재료별 레시피
청주 레시피
청주(이)가 들어가는 한 끼 49가지. 냉장고에 청주이(가) 있다면 오늘 메뉴 고민은 여기서 끝내요 — 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.
청주는 요리에 깊은 맛과 향을 더하고, 재료의 잡내를 부드럽게 잡아주는 역할을 톡톡히 해요. 특히 고기나 생선 요리에 넣으면 재료 본연의 풍미는 살리면서 불필요한 향은 없애주어 깔끔한 맛을 내는 데 도움을 줘요. 고를 때는 맑고 투명하며, 너무 강한 향보다는 은은한 향이 나는 것을 고르는 게 좋아요. 개봉한 청주는 공기와 접촉하면 향이 날아갈 수 있으니, 꼭 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장 보관하면 좀 더 오래 신선하게 쓸 수 있을 거예요.
청주는 간장, 양파, 대파, 마늘, 참기름, 통깨 같은 기본적인 양념 재료들과 특히 잘 어울려요. 칠리새우처럼 해산물 요리의 비린 맛을 잡거나, 들깨된장육개장, 금태찜 같은 국물 요리나 찜 요리에 깊은 맛을 더해주죠. 삼겹선, 삼겹가지볶음, 맥적구이처럼 고기 요리에는 육질을 부드럽게 하고 풍미를 살려주는 데 한몫해요. 한끼처방 레시피들은 든든한 위로가 필요할 때, 포근함이 그리울 때, 또는 특별한 날 축하하고 싶을 때, 추운 날이나 비 오는 날, 심지어 더운 날에도 다양하게 어울리는 메뉴들이 많아요.
이 페이지의 기준
- 레시피 재료명을 정규화하여 같은 재료를 쓰는 레시피를 모았어요.
- 현재 49개 레시피가 이 재료를 활용하고 있어요.
- 각 레시피 카드에 난이도와 예상 조리 시간이 표시되어 있어요.
청주(으)로 만드는 한 끼
48개 (전체 49개 중)
샐러드돈가스
👨🍳30분“바삭한 돈가스 샐러드”
코다리맑은찜
👨🍳40분“담백 깔끔 생선 찜”
야키토리
🔰25분“이자카야의 그 닭꼬치”
통삼겹맥적구이
👨🍳35분“꿀발린 된장 향 통삼겹”
미소 대구구이
🍳45분“미소 향 깊은 생선구이”
수삼떡갈비
👨🍳35분“향긋한 인삼 떡갈비”
쯔란양러우
🍳25분“쯔란 향 폭발 사천식 양고기”
삼겹선
👨🍳35분“채소가득 삼겹말이”
오징어순대
👨🍳40분“속이 꽉 찬 오징어 순대”
삼겹가지볶음
👨🍳30분“매콤한 삼겹 가지 볶음”
누룽닭
👨🍳40분“바삭한 누룽지 닭롤”
곤약 백김치 말이
🍳30분“산뜻하고 건강한 한 입”
양배추롤
👨🍳40분“새콤한 양배추 치킨 롤”
찰 어묵찜
🍳40분“쫄깃한 어묵 새우찜”
새콤한연어샐러드
🍳30분“상큼하고 화사한 한 접시”
닭고기 편육
🍳35분“촉촉한 간장 닭고기”
두부달걀덮밥
🍳40분“속 편한 한 그릇”
닭고기김치찌개
🍳35분“담백한 닭가슴살로 끓인 깔끔한 김치찌개”
차슈 포크
🍳120분“라멘 위에 올라가는 그 한 점”
부추조개살 콩비지조림
🍳40분“구수한 콩비지 한 입”
닭고기스테이크
🍳40분“두부흑임자 닭스테이크”
인삼닭살찜
🍳40분“인삼대추 닭살찜”
사과장아찌
🍳30분“새콤달콤 입맛 살리는 장아찌”
꽃게볶음
🍳30분“매콤 짭짤한 바다의 맛”
금태찜
👨🍳40분“담백한 생선 한 상”
백김치닭살샐러드
🍳30분“백김치로 간한 닭샐러드”
생선카레튀김
🍳30분“카레향 바삭 생선튀김”
들깨된장육개장
🍳35분“육개장을 들깨로 부드럽게 풀어낸 한 그릇”
L..A갈비구이
👨🍳35분“달콤짭조름 갈비구이”
시금치 볶음 쌀국수
🍳30분“담백하고 감칠맛 나는 면 요리”
간장아귀찜
🍳40분“간장으로 풀어낸 아귀찜”
쇠고기 채소볶음
🍳30분“버섯 듬뿍 한식 볶음”
칠리새우
🍳30분“매콤한 칠리 새우”
고등어 강정
🍳30분“바삭 쫀득 매콤달콤 별미”
야채찜을 곁들인 광어스테이크
🍳40분“건강한 양식 한 접시”
함박스테이크 볼 밥
👨🍳35분“달콤 짭짤한 한 그릇”
돼지머리수육맑은전골
🍳40분“칼칼 개운 수육 전골”
장어조림
🍳40분“진한 양념 장어 한 접시”
삼색소면
🍳40분“3색이 어우러진 깔끔한 한 그릇”
맥적구이
👨🍳35분“전통 된장 돼지구이”
오렌지삼겹찜
👨🍳35분“상큼 오렌지 삼겹”
해물들깨탕
🍳40분“구수한 보양 들깨탕”
단호박 두부찜
🍳40분“속을 다정히 데우는 찜 한 접시”
바다향이 풍부한 전복죽
🍳40분“속 든든한 바다 죽”
쇠고기말이 쌈밥
👨🍳35분“정갈하고 산뜻한 한 입”
도토리묵 콩국
🍳30분“여름철 시원한 한 그릇”
닭가슴살현미스테이크
🍳30분“바삭한 현미옷 닭”
저염된장 삼치구이
🍳35분“달짭조름 깔끔한 생선”
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청주, 자주 묻는 질문
- 청주와 미림은 같은 건가요?
- 청주와 미림은 둘 다 요리에 쓰이지만 조금 달라요. 청주는 술을 빚듯이 만들어서 알코올 함량이 높고 단맛이 적은 편이에요. 미림은 청주에 비해 알코올 함량이 낮고 단맛이 강해서 단맛을 내는 조미료 역할이 더 커요. 레시피에 따라 적절히 선택하거나, 청주를 쓸 때는 설탕 등으로 단맛을 조절해 주면 좋아요.
- 청주가 없으면 뭘로 대체할 수 있나요?
- 청주가 없다면 화이트 와인이나 소주를 소량 사용하는 걸 생각해 볼 수 있어요. 화이트 와인은 향이 강할 수 있으니 양을 조절하고, 소주는 알코올 향이 강할 수 있어 요리 과정에서 충분히 날려주는 게 중요해요. 단맛이 필요하다면 설탕을 조금 추가해서 맞춰주면 좋아요. 미림은 단맛이 강해서 청주와 1:1로 대체하기보다는 양을 조절하는 게 좋아요.
- 청주를 어떤 요리에 넣으면 좋을까요?
- 청주는 특히 고기나 생선 요리에 활용하면 좋아요. 고기 재울 때 넣으면 육질을 부드럽게 하고 잡내를 없애주고요, 생선찜이나 해산물 요리에 넣으면 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줘요. 국물 요리에 소량 넣으면 국물 맛이 한층 깊어지기도 해요. 볶음 요리 마지막에 살짝 넣어주면 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할도 해요.