🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 4인분조림
감자조림
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맛의 서사
"짭조름한 간장 양념이 부드러운 감자에 깊이 배어들고, 멸치의 감칠맛과 꽈리고추의 은은한 향이 어우러져 익숙하면서도 든든한 맛을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 집밥을 즐기는 사람 · 한식 반찬을 좋아하는 사람 · 아이 반찬 고민하는 부모
조리 순서
- 1
감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 토막낸다.
- 2
토막낸 감자는 모서리를 다듬은 후 찬물에 담가 끈끈한 성분이 없어지면 물기를 닦는다.
- 3
멸치는 조림용으로 준비해 머리와 지저분한 것을 떼어낸다.
- 4
냄비에 기름을 둘러 감자를 볶다가 물을 자작하게 붓고 분량의 진간장과 물엿, 청주를 넣어 끓인다.
- 5
조림장이 어느 정도 졸아들면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다.
- 6
조림재료에 윤기가 돌면 깨소금을 넣어 살짝 버무린다.
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