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간장이 들어가는 레시피예요. 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.

먼저 골라볼 간장 요리

간장은 종류가 정말 다양해요. 양조간장은 향이 좋아서 무침이나 소스처럼 열을 가하지 않는 요리에 잘 어울리고, 진간장은 열에 강해서 볶음이나 조림에 많이 쓰이죠. 국간장은 염도가 높고 색이 옅어서 국물 요리의 간을 맞출 때 좋고요. 간장을 고를 때는 성분표를 확인해서 원재료가 단순하고 숙성 기간이 충분한 제품을 고르면 좋아요. 개봉하지 않은 간장은 서늘하고 건조한 곳에 보관하고, 개봉 후에는 냉장 보관해야 오래 신선하게 쓸 수 있어요. 공기에 노출되면 색이 변하고 맛이 달라질 수 있으니 꼭 뚜껑을 잘 닫아두는 게 좋아요.

간장은 참기름, 다진 마늘, 양파, 대파와 만나면 거의 모든 한식 요리의 기본 맛을 내줘요. 브로콜리 쇠고기 볶음처럼 든든한 메인 요리부터 어묵볶음, 마늘 볶음 국수 같은 일상 반찬까지 폭넓게 활용되죠. 고등어 조림이나 새우 전복찜처럼 해산물 요리의 감칠맛을 살릴 때도 빠질 수 없고요. 두부 까나페처럼 색다른 요리에 간장 소스를 곁들이면 맛의 깊이가 더해져요. 한끼처방에서는 든든한 위로가 필요하거나 포근한 기분을 느끼고 싶을 때, 추운 날이나 비 오는 날에 특히 잘 어울리는 레시피들이 많아요.

이 페이지의 기준

  • 레시피 재료명을 정규화해서 같은 재료를 쓰는 레시피를 모았어요.
  • 지금은 521가지 레시피에서 간장을 사용하고 있어요.
  • 각 레시피 카드에는 난이도와 예상 조리 시간이 나와 있어요.
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간장, 자주 묻는 질문

간장 종류가 너무 많은데 어떻게 골라야 할까요?
간장은 크게 양조간장, 진간장, 국간장으로 나눌 수 있어요. 양조간장은 향이 좋아서 무침이나 소스처럼 열을 가하지 않는 요리에 잘 어울리고, 진간장은 열에 강해서 볶음이나 조림에 많이 쓰여요. 국간장은 염도가 높고 색이 옅어서 국물 요리의 간을 맞출 때 좋고요. 만들려는 요리에 맞춰 선택하면 좋아요.
간장은 개봉 후 어떻게 보관하는 게 제일 좋을까요?
간장은 개봉하고 나면 공기와 접촉하면서 맛과 향이 변할 수 있어요. 그래서 냉장고에 넣어두는 게 가장 좋아요. 특히 양조간장처럼 향이 중요한 간장은 꼭 냉장 보관해서 신선도를 유지하는 게 좋답니다. 뚜껑을 꼭 닫아 밀봉하는 것도 잊지 마세요.
요리하다 간장이 너무 많이 들어가면 어떻게 해야 할까요?
간장이 너무 많이 들어가서 짜졌다면, 설탕이나 올리고당 같은 단맛을 조금 추가해보는 건 어때요? 아니면 물이나 육수를 약간 더 넣어서 전체적인 간을 희석시키는 방법도 있어요. 신맛을 더하고 싶다면 식초를 아주 조금 넣어보는 것도 좋아요. 레몬즙도 괜찮은 선택이에요.

간장와(과) 자주 만나는 재료

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