소고기꼬치구이

향긋한 유자 소고기 꼬치

두툼한 소고기와 인삼, 파인애플을 꼬치에 끼워 구운 뒤 유자 소스를 올린 색감 좋은 한 입 요리예요. 짜지 않으면서 향이 풍성해 손님상에 어울려요.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 손님초대 · 와인러버 · 건강식 선호

🔪 요리 노트

소고기꼬치구이는 소고기 두께와 인삼 자르기가 식감의 비결이다. 소고기 100g을 1cm 두께 포로 떠 소금·후추를 뿌려 15분 숙성시키고, 인삼 20g은 뇌두를 자르고 2cm 두께로 잘라 올리브오일 5g에 약불 2분 굽는 것. 인삼 향이 단단해진다. 핵심 technique은 파인애플·파프리카·표고·대파·토마토·베이컨·마늘을 모두 같은 크기 2cm로 잘라 굽는 시간을 맞추는 것. 흔한 실수 둘. 소고기와 채소를 꼬치에 꽂을 땐 두꺼운 재료(소고기·파인애플)와 얇은 재료(대파·토마토)를 교대로 끼워야 익는 정도가 균일하다. 굽기는 중불 한 면 1분 30초씩 사방을 익히고 강불 30초로 마무리해 색을 내라. 유자청 50g·저염간장 10g·레몬·설탕 10g 소스는 미리 섞어 5분 두면 맛이 어우러진다. variation으로 인삼 대신 도라지 20g을 같은 두께로 자르면 향이 더 진해지고.