🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 4인분조림
우엉조림
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맛의 서사
"흙내음 가득한 우엉이 간장과 물엿을 만나 짭조름하면서도 달콤한 맛으로 변모한다. 아삭한 식감 속에 은은한 감칠맛이 배어들어 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 식단을 선호하는 사람 · 한식 밑반찬을 즐겨 먹는 사람 · 채소를 맛있게 먹고 싶은 사람
조리 순서
- 1
우엉은 칼등으로 가볍게 긁어 껍질을 벗겨 물에 행군다.
- 2
긴 것은 4cm 길이로 토막내 굵게 채썬다.
- 3
끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 검은 물을 빠지게 한다.
- 4
데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여 조린다.
- 5
반쯤 조려졌을 때 물엿을 넣고 자작할 때까지 조려낸다.
- 6
그릇에 가지런히 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌린다.
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