🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 2인분조림
돼지고기우엉말이조림
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맛의 서사
"짭조름한 간장 양념이 부드러운 돼지고기와 아삭한 우엉을 감싸며, 은은한 단맛과 매콤함이 어우러져 밥반찬으로 완벽한 조화를 이룹니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 한식 반찬을 찾는 사람 · 아이들 밥반찬 고민하는 부모 · 간단하면서도 맛있는 요리를 선호하는 사람
조리 순서
- 1
우엉은 껍질 쪽에 특유의 맛과 향이 있으므로 칼등으로 겉 껍질만 살살 긁어 낸다.
- 2
껍질을 벗긴 우엉은 길이 10cm, 굵기 0.5cm로 썬 다음 끓는 물에 삶아낸다.
- 3
돼지고기는 얇게 포를 뜨듯이 썰어 도마위에 펼쳐놓고 ②를 올려 돌돌 만뒤 풀리지 않게 꼬치로 고정한다.
- 4
간장 3큰술, 다시물 1/2컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 정종 2큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 약간으로 양념장을 만든다.
- 5
냄비에 ③의 우엉말이를 담고 ④의 조림양념을 부어 골고루 섞이도록 뒤적인 다음 약한 불에서 서서히 조린다.
- 6
⑤가 어느정도 조려지면 알맞은 길이로 잘라 담는다.
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