재료별 레시피
고춧가루 레시피
고춧가루(이)가 들어가는 한 끼 106가지. 냉장고에 고춧가루이(가) 있다면 오늘 메뉴 고민은 여기서 끝내요 — 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.
고춧가루는 김치부터 찌개, 무침까지 한국 요리에 빠질 수 없는 재료예요. 좋은 고춧가루는 선명한 붉은색을 띠고 윤기가 돌며, 너무 텁텁하지 않고 은은한 단맛이 느껴져요. 습기에 약하니 밀봉해서 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 게 좋아요. 더 오래 두고 먹으려면 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이고요. 고운 고춧가루는 색을 내거나 고운 양념에, 굵은 고춧가루는 식감과 칼칼한 맛을 더할 때 주로 써요.
고춧가루는 양파, 다진 마늘, 대파, 간장 같은 기본 양념들과 두루 잘 어울려요. 골뱅이무침이나 오이 짱아지 무침처럼 새콤달콤한 무침 요리에도, 삼계부대찌개나 닭 라프처럼 든든한 국물 요리에도 매콤한 활력을 불어넣어 주죠. 북부 타이 소시지처럼 이국적인 요리에도 쓰여 활용 범위가 넓어요. 이 재료로 만든 레시피들은 든든한 위로가 필요할 때, 포근함을 느끼고 싶을 때, 또는 기분 전환이 필요할 때 두루 잘 어울릴 거예요. 추운 날에도, 더운 날에도, 비 오는 날에도 언제든 즐기기 좋아요.
이 페이지의 기준
- 레시피 재료명을 정규화해 같은 재료를 쓰는 레시피를 모았어요.
- 현재 106개 레시피가 이 재료를 쓰고 있어요.
- 각 레시피 카드에 난이도와 예상 조리 시간이 표시되어 있어요.
고춧가루(으)로 만드는 한 끼
48개 (전체 106개 중)
논우렁순무섞박지
🍳25분“우렁 가득 매콤 섞박지”
얼큰 콩나물 수제비
🍳40분“칼칼하고 든든한 해장 한그릇”
죽순콩나물밥
🍳40분“향긋한 봄밥 한 솥”
제육볶음
🍳25분“매콤달콤 밥도둑”
봄주먹밥
👨🍳40분“봄을 한입 가득 담은 밥”
매운닭날개구이
👨🍳35분“칼칼 매콤한 한입”
산나물된장찌개
👨🍳40분“산나물의 향이 가득한 된장찌개”
토마토시금치 닭볶음탕
🍳30분“매콤 토마토 닭 한 접시”
참깨가지말이밥
🍳30분“참깨향 가득 가지말이”
꽃게바지락찌개
🍳40분“시원 칼칼 해물 한 그릇”
소고기 가라아게, 칠리소스
🍳30분“바삭한 튀김과 매콤달콤 소스의 만남”
별미병어조림
👨🍳40분“매콤 달큰 생선조림”
토마토요구르트된장국
👨🍳40분“요구르트가 새콤함을 더한 이색 된장국”
고구마 김치
🍳30분“달큰 칼칼 별미 김치”
북부 타이 소시지 (사이 우아)
👨🍳60분“허브 향 가득한 태국 북부 수제 소시지”
달콤과일깍두기
🍳30분“과일달콤한 저염 깍두기”
매실장아찌와 과매기구이
👨🍳35분“겨울 별미 한 점”
삼겹선
👨🍳35분“채소가득 삼겹말이”
김치 고구마밥
🍳40분“정성 가득 영양밥”
통배추 겉절이
🍳30분“홍시로 단맛 입힌 배추 겉절이”
민어매운탕
👨🍳40분“얼큰한 보양 매운탕”
울금해초밥
🍳40분“노란 울금밥에 두부쌈장”
나박김치
🍳30분“입맛 살리는 시원한 물김치”
무염 겉절이
🍳30분“아삭상큼 부담없는 겉절이”
가지겉절이
🍳25분“여름 입맛 살리는 반찬”
꼬막떡꼬치구이
🍳35분“매콤달콤 꼬치 한 입”
비름나물 된장무침
🍳30분“구수한 어머니 손맛 나물”
매운락교무침
🍳30분“매콤 아삭 입맛 도는 락교”
달래두부김치무침
🍳35분“봄 향 두부 한 접시”
오징어 가라아게&칠리소스
🍳30분“바삭 새콤 한 입”
과일삼겹살조림&파채무침
👨🍳40분“과일향이 산뜻한 삼겹살 조림”
비름나물겉절이
🍳30분“봄봄한 나물 겉절이”
토마토 비빔국수
🍳25분“여름이 어울리는 새콤국수”
들깨삼겹살과 참외쌈장
👨🍳35분“참외향 도는 여름 수육”
새뱅이찌개
🍳40분“얼큰하고 든든한 향토 찌개”
배깍두기
🍳30분“새콤달콤한 배깍두기”
닭갈비볶음면
🍳30분“매콤 감칠 닭갈비 라면”
숙주라면
🍳40분“얼큰 숙주해물라면”
단호박제육볶음
🍳30분“단호박 두른 제육”
토마토소스닭갈비
🍳30분“토마토 매콤 닭갈비”
무대하무침
🍳30분“시원한 무와 통통한 새우”
참나물 매콤함박스테이크
👨🍳35분“매콤 향긋한 함박 한 덩이”
견과류통삼겹살찜
👨🍳40분“고소한 견과류 삼겹살”
오이 짱아지 무침
🍳30분“아삭하고 개운한 밥도둑”
감귤 김치
🔰15분“겨울철 상큼한 별미 반찬”
단호박생채
🍳30분“매콤한 단호박 무침”
봄주먹밥
👨🍳40분“봄기운 가득한 한 끼”
골뱅이무침과 삼겹살수육
🍳40분“수육과 골뱅이의 화끈한 만남”
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고춧가루, 자주 묻는 질문
- 고춧가루는 어떻게 보관해야 오래 먹을 수 있나요?
- 고춧가루는 빛과 습기에 약해서 변질되기 쉬워요. 밀봉 용기나 지퍼백에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두는 게 기본이고요. 장기간 보관할 때는 냉동실에 넣어두면 색과 향을 더 오래 유지할 수 있어요. 꺼내 쓸 때마다 필요한 만큼만 덜어 쓰는 게 좋아요.
- 좋은 고춧가루는 어떻게 골라요?
- 좋은 고춧가루는 밝고 선명한 붉은색을 띠고, 윤기가 살짝 돌아요. 너무 어둡거나 탁한 색은 피하는 게 좋고요. 고추 특유의 매콤하고 고소한 향이 나면서 텁텁함이 적고 은은한 단맛이 느껴지는 것이 질 좋은 고춧가루라고 할 수 있어요.
- 고춧가루 매운맛 조절은 어떻게 하나요?
- 고춧가루는 종류에 따라 매운 정도가 달라요. 요리할 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보고 조절하는 게 가장 좋아요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 줄이거나, 설탕이나 꿀 같은 단맛 재료를 조금 더해서 균형을 맞춰볼 수 있어요.
고춧가루와(과) 자주 만나는 재료
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