🍳 중급⏱ 40분📋 5단계👥 4인분밑반찬/김치
오징어젓갈
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맛의 서사
"짭조름하고 쫄깃한 오징어에 매콤한 양념이 깊게 배어들어 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 감칠맛의 향연입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 한식 애호가 · 매운맛 선호자 · 간편한 밑반찬 찾는 주부
조리 순서
- 1
오징어는 껍질이 검고 투명한 것으로 골라 소금물에 깨끗이 씻은 뒤 흐르는 물에 헹구어 물기를 뺀다.
- 2
오징어의 몸통과 다리를 잘라 소금 4큰술을 뿌려 8시간 정도 삭힌다.
- 3
삭힌 오징어는 0.5cm 두께로 썬다.
- 4
소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/4큰술, 고춧가루 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
- 5
준비한 양념장에 오징어채를 넣어 버무린 다음 항아리에 담아 서늘한 곳에서 일주일 정도 삭힌다.
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