🍳 중급⏱ 60분📋 5단계👥 4인분찌개/전골/스튜
해물매운탕
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맛의 서사
"다양한 해산물의 깊은 감칠맛이 얼큰한 국물과 어우러져 시원하고 개운한 맛을 선사하며, 마지막에 더해진 채소들이 향긋함을 더한다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 매운맛을 즐기는 사람 · 해산물 애호가 · 술안주를 찾는 사람
조리 순서
- 1
양파는 채썰고 무는 한 입 크기로 두툼하게 깍둑썰며 고추는 어슷썰고 미나리와 쑥갓은 손질해 4~5cm 길이로 잘라둔다.
- 2
새우는 물총을 제거하고 게는 몸체와 등딱지를 분리해 먹기 좋게 손질한다. 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선 모양으로 칼집을 내어 5cm x 2cm 길이로 손질해 준비하고, 나머지 해산물 재료는 흐르는 물에 헹궈 준비한다.
- 3
냄비에 무, 양파, 다시마를 넣고 약불에서 끓이다 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 게를 넣어 끓여준다.
- 4
다진 마늘과 생강을 제외한 분량의 양념 재료를 섞어 해물탕 양념장을 만들어 ③에 넣고 끓여준다.
- 5
국물이 끓으면 나머지 해물 재료를 넣고 끓인 후 새우가 빨갛게 익으면 미나리, 쑥갓, 청/홍고추, 다진 마늘과 생강을 넣어 마무리한다.
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