🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 4인분국
아구탕
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맛의 서사
"시원하고 얼큰한 국물에 쫄깃한 아구살과 아삭한 콩나물이 어우러져 깊은 감칠맛을 선사하며, 된장의 구수함이 더해져 속을 편안하게 해주는 맛입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 얼큰한 국물을 좋아하는 사람 · 해산물 요리를 즐기는 사람 · 속풀이 음식을 찾는 사람
조리 순서
- 1
아구는 입끝에 독이 있으므로 입주위를 돌려가며 잘라내고 배를 갈라 내장을 뺀 다음 5cm 길이로 토막내어 열십자로 칼집을 넣는다.
- 2
싱싱한 콩나물을 준비하여 머리와 뿌리를 제거해 준비하고, 미나리 줄기와 고사리는 콩나물과 같은 크기로 썬다.
- 3
싸리버섯은 찢고 깻잎은 길게 2등분해 0.5cm로 채썬다.
- 4
물 4컵에 된장 4큰술을 체에 내려서 풀고 물 6컵을 더 넣어 끓인 후 물이 끓어 오르면 손질한 아구, 콩나물, 고사리를 넣어 한소끔 더 끓인다.
- 5
④가 끓으면 싸리버섯, 고추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 양념한 후 한소끔 더 끓인다.
- 6
불에서 내리기 직전에 미나리와 깻잎을 넣어 살짝 끓여 낸다.
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