🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 2인분국
대구탕
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맛의 서사
"시원한 무와 아삭한 콩나물이 어우러져 개운한 국물 맛을 내고, 얼큰한 고춧가루와 감칠맛 나는 대구가 조화롭게 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 얼큰하고 시원한 국물을 좋아하는 사람 · 해장 음식을 찾는 사람 · 생선 요리를 즐기는 사람
조리 순서
- 1
대구는 내장과 지느러미를 손질하여 5cm 정도의 크기로 토막내어 소금물에 씻는다.
- 2
콩나물은 꼬리를 제거하고 무는 두껍지 않게 은행잎모양으로 썰어둔다.
- 3
홍고추, 청고추는 어슷하게 썰어 물에 한번 씻고 미나리는 5cm 정도의 길이로 썰어둔다.
- 4
냄비에 다시마 우려낸물을 담고 무와 콩나물을 넣어 시원한 맛을 우려낸다.
- 5
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 소금, 후춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓을 넣어 양념장을 만든다.
- 6
④의 국물에 대구를 넣어 한소끔 끓인 후 양념장을 넣는다.
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