재료별 레시피
맛술 레시피
맛술(이)가 들어가는 한 끼 49가지. 냉장고에 맛술이(가) 있다면 오늘 메뉴 고민은 여기서 끝내요 — 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.
맛술은 요리에 깊은 감칠맛을 더하고 재료의 잡내를 잡아주는 고마운 친구예요. 단맛과 함께 은은한 윤기를 입혀주기도 해서 한식, 일식 등 다양한 요리에 두루 쓰이죠. 맛술을 고를 때는 알코올 함량과 첨가물을 확인하면 좋아요. 진짜 미림은 찹쌀로 만들고 알코올 도수가 14% 내외지만, 요즘은 요리용 맛술로 알코올 도수를 낮추고 조미료를 더한 제품들도 많아요. 보통 개봉 후에는 냉장 보관하는 게 좋고, 서늘하고 어두운 곳에 두면 오래 사용할 수 있어요.
맛술은 간장, 양파, 대파, 마늘, 참기름, 당근처럼 일상적인 재료들과도 잘 어울려요. 소불고기나 코다리 양념구이처럼 메인 요리의 양념에 들어가 맛의 균형을 잡아주기도 하고, 타마고야끼나 전복내장소스처럼 섬세한 맛을 내는 데도 한몫하죠. 오뎅이나 병어조림 같은 국물 요리나 찜 요리에도 빠지지 않고 등장해요. 이 재료를 활용한 레시피들은 포근함이나 든든한 위로가 필요한 날, 또는 추운 날, 더운 날, 습한 날 등 어떤 날씨에도 잘 어울리는 한 끼를 만들어줄 거예요.
이 페이지의 기준
- 레시피 재료명을 정규화하여 같은 재료를 쓰는 요리를 모았어요.
- 지금까지 49개의 레시피가 이 재료를 활용하고 있어요.
- 각 레시피 카드에서 난이도와 예상 조리 시간을 확인할 수 있어요.
맛술(으)로 만드는 한 끼
48개 (전체 49개 중)
해산물 샤브샤브
👨🍳40분“따뜻한 바다향 샤브”
스키야키
🍳30분“달짝지근한 일본식 전골”
죽순콩나물밥
🍳40분“향긋한 봄밥 한 솥”
별미병어조림
👨🍳40분“매콤 달큰 생선조림”
연두부 무순 냉국
🍳40분“시원하고 산뜻한 여름날의 위로”
금태찜
👨🍳40분“담백한 생선 한 상”
갈릭칩동태구이
🍳30분“바삭한 갈릭의 향기”
오뎅
🔰60분“겨울 포장마차의 그 한 그릇”
돈수육, 해물냉채
👨🍳30분“새콤 화려한 손님상 한 접시”
고등어된장구이
🍳35분“고소한 된장 풍미 가득”
바지락수제비볶음
🍳30분“쫀득한 바지락 볶음”
민어매운탕
👨🍳40분“얼큰한 보양 매운탕”
미역볶음밥
🍳30분“바다 향 가득한 한 그릇”
버섯콩불고기
👨🍳30분“채식의 든든한 불고기”
멸치 찹쌀양념 튀김
🍳30분“바삭달콤 멸치 강정”
닭고기볶음밥
🍳25분“건강하고 든든한 한 끼”
규동
🔰20분“한 그릇으로 든든한 일본 덮밥”
토마토오리볶음
👨🍳30분“매콤 새콤한 오리 한 접시”
오야꼬동
🔰20분“부모와 자식의 한 그릇”
꽃게강정
🍳30분“바삭매콤 꽃게 강정”
양배추버섯말이
👨🍳40분“버섯 채운 양배추말이”
야키토리
🔰25분“이자카야의 그 닭꼬치”
견과류통삼겹살찜
👨🍳40분“고소한 견과류 삼겹살”
골뱅이무침과 삼겹살수육
🍳40분“수육과 골뱅이의 화끈한 만남”
소고기찜과 검은콩수제비
👨🍳40분“대나무 찜기 속 풍요로운 한정식”
떡완자조림
👨🍳40분“쫄깃한 한식 완자”
꽃밥
👨🍳30분“꽃처럼 핀 채소롤”
치킨 가라아게
🔰30분“이자카야의 단골 메뉴”
잔멸치땅콩볶음
🍳30분“고소한 도시락 친구”
찹쌀 흰살 생선찜
👨🍳40분“쫄깃한 가자미 찹쌀찜”
차슈 포크
🍳120분“라멘 위에 올라가는 그 한 점”
미소 대구구이
🍳45분“미소 향 깊은 생선구이”
일본식 계란말이
🍳35분“부드럽고 촉촉한 도시락 단골”
단호박 두부찜
🍳40분“속을 다정히 데우는 찜 한 접시”
돼지갈비구이와 백김치와인조림
🍳35분“와인과 갈비의 격조”
떡갈비콩나물밥
👨🍳40분“한솥에 담은 한식”
곤약함박스테이크
👨🍳30분“칼로리는 낮추고 풍미는 살린 건강 함박”
꽁치 양념구이
👨🍳35분“매콤한 꽁치 한 상”
삼겹살라면
🍳35분“일본식 삼겹 라멘”
떡갈비주먹밥
👨🍳35분“쫄깃 떡갈비 밥”
카츠동
🍳30분“돈까스와 달걀의 만남”
단호박피자
👨🍳35분“달큰한 호박 피자”
곤약 감자조림
🍳30분“쫄깃 담백 다이어트 반찬”
타마고야끼
🍳15분“폭신한 계란 한 입”
소고기육전과 전복내장소스
🍳30분“바다 향 도는 한입 육전”
코다리 양념구이
🍳35분“바삭한 코다리 한 점”
치즈 단호박
🍳40분“노란 단호박이 치즈로 감싸진다”
차완무시
🍳30분“부드러운 일본식 계란찜”
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맛술, 자주 묻는 질문
- 맛술이랑 미림은 뭐가 다른가요?
- 맛술과 미림은 비슷하게 쓰이지만 차이가 있어요. 진짜 미림은 찹쌀로 빚어 발효시킨 술로, 알코올 도수가 14% 정도 되죠. 반면 우리가 흔히 쓰는 요리용 맛술은 알코올 도수를 낮추고 단맛이나 감칠맛을 내는 조미료를 더한 경우가 많아요. 둘 다 요리에 맛을 더하고 잡내를 없애는 데 쓰이지만, 미림은 좀 더 깊은 풍미를, 맛술은 간편하게 맛을 내는 데 주로 활용돼요.
- 맛술 대신 다른 걸 써도 될까요?
- 요리에 맛술이 없다면 청주나 소주로 대체할 수 있어요. 청주는 맛술과 비슷하게 잡내를 잡고 풍미를 더하지만, 단맛이 없으니 설탕을 약간 추가하는 게 좋아요. 소주를 쓸 때는 알코올 향이 강할 수 있으니 소량만 넣고, 역시 단맛을 보충해주는 게 좋고요. 와인 중에서는 화이트 와인이 해산물 요리에 맛술 대신 쓰이기도 해요.
- 맛술은 어떤 요리에 주로 쓰이나요?
- 맛술은 정말 다양한 요리에 쓰여요. 고기나 생선 요리의 양념에 넣으면 잡내를 잡아주고 부드러운 맛을 더하죠. 불고기, 갈비찜, 조림 요리 등에 특히 잘 어울려요. 또, 볶음 요리나 국물 요리에 살짝 넣으면 재료의 맛을 살려주고 감칠맛을 올려줘요. 일본식 계란말이인 타마고야끼처럼 섬세한 단맛과 윤기를 내는 데도 빠지지 않는 재료예요.
맛술와(과) 자주 만나는 재료
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