단호박피자
미니 단호박을 도우 삼아 피자처럼 즐기는 색다른 요리예요. 속을 파낸 단호박에 생크림을 섞어 부드러운 무스 베이스를 만들고, 다진마늘과 맛술로 재운 소고기·베이컨·채소를 볶아 채운 뒤 모짜렐라치즈를 올려 오븐에 구워요.
소고기는 다진마늘·소금·후춧가루·맛술에 미리 재워두면 볶을 때 잡내가 줄고 맛이 깊어져요. 달콤한 호박 베이스와 녹아내린 치즈가 어우러지니, 아이들 간식이나 주말 브런치 메뉴로 내놓으면 반응이 좋아요.
달큰한 호박 피자
미니 단호박을 도우 삼아 양념 소고기와 베이컨 채소 치즈를 채워 오븐에 구운 달콤하고 폭신한 한입 호박 피자예요.
맛의 서사
"녹아내린 치즈 아래 달콤한 호박이 폭 안겨요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 파티준비 · 치즈러버
🔪 요리 노트
단호박피자는 단호박 속 파내기와 무스 만들기가 모양의 비결이다. 미니단호박 120g을 반으로 잘라 속을 깨끗이 파내고 김 오른 찜기에 15분 쪄야 속살이 부드럽고, 파낸 속살은 생크림 20g과 섞어 부드러운 베이스로 만든다. 핵심 technique은 소고기 20g을 다진마늘·소금·후추·맛술에 미리 30분 재워 누린내를 빼는 것. 흔한 실수 둘. 양송이·양파·당근·청피망·파프리카·베이컨·햄은 모두 같은 크기 5mm 큐브로 잘라야 굽는 시간이 일정하다. 단호박 속에 호박무스·볶은 채소·소고기를 채우고 모짜렐라치즈 20g을 덮어 200℃ 오븐에 5~7분 구워 치즈가 녹고 살짝 갈색이 들면 완성이다. variation으로 단호박 대신 쥬키니 호박을 반으로 갈라 속을 파내 만들면 가벼운 베이스가 되고, 베이컨을 빼고 새우 20g을 넣으면 해산물 피자 톤이 살아난다.
조리 순서
- 1
다진 소고기에 다진마늘, 소금, 후춧가루, 맛술을 넣고 잘 섞어 숙성을 시킨다.
- 2
미니 단호박을 반으로 잘라 속을 파낸 뒤 약 15분 정도 쪄서 호박 속을 긁는다.
- 3
긁어 놓은 호박 속에 생크림을 넣어 골고루 섞는다.
- 4
양송이와 양파, 당근, 베이컨, 햄은 사각지게 썰고, 피망과 파프리카는 속을 제거하고 사각지게 썰어 놓는다.
- 5
재워놓은 소고기(①)와 베이컨, 햄을 올리브기름에 볶다가 썰어 놓은 채소를 넣어 함께 볶아 준비한다.
- 6
속 파낸 단호박(②)에 준비해둔 호박속 (③)과 볶아놓은 햄과 채소(⑤)를 담고, 모짜렐라치즈를 올려 오븐에 약 5분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 살짝 뿌려 완성한다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 소고기는 다진마늘·소금·후춧가루·맛술에 미리 재워 두면 볶을 때 잡내가 훨씬 줄어요.
- 양송이·양파·당근·청피망·파프리카는 같은 크기로 썰어야 올리브오일에 볶을 때 고루 익어요.
- 파낸 단호박 속살에 생크림을 넣고 섞을 때 매끄럽게 풀어야 베이스가 부드러워요.
🧊 보관 & 재가열
완성 즉시 먹는 게 제일 맛있고, 남은 건 랩으로 덮어 냉장 보관 후 오븐에 다시 데워 드세요. 치즈가 굳으면 식감이 달라져요.
단호박피자, 자주 묻는 질문
- 단호박을 꼭 찜기에 쪄야 하나요?
- 쪄야 속살이 부드럽게 익어 생크림과 잘 섞여요. 날것으로 오븐에 바로 구우면 속이 단단하게 남아 식감이 좋지 않고, 호박 무스 베이스를 만들기도 어려워요. 찌는 과정이 모양을 살리는 핵심이에요.
- 치즈가 너무 빨리 타면 어떻게 하나요?
- 오븐 온도가 너무 높거나 위치가 위쪽이면 치즈가 먼저 탈 수 있어요. 모짜렐라치즈는 살짝 녹아 연한 갈색 기운이 살짝 돌 때가 딱 좋으니, 오븐 상태를 보면서 조절해 드세요.
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