🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 2인분국
생태매운탕
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맛의 서사
"시원한 멸치 육수에 얼큰한 고춧가루 양념이 어우러져 깊고 개운한 맛을 선사하며, 부드러운 생태살과 아삭한 채소가 조화로운 국물 요리입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 얼큰한 국물 요리를 좋아하는 사람 · 해장 음식을 찾는 사람 · 생선 요리를 즐기는 사람
조리 순서
- 1
생태는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 토막낸다. 머리 부분도 버리지 말고 함께 끓인다.
- 2
바지락 은 모래가 많기 때문에 소금물에 담가 해감시킨 후 씻는다.
- 3
무, 두부, 호박은 납작 썰어 준비한다.
- 4
팽이버섯은 끝부분만을 자른 뒤 흐르는 물에 씻어 적당하게 갈라두고 미나리는 다듬어 소금물에 담가 지저분한 것들을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 6~7cm 길이로 썬다.
- 5
청고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다. 대파는 다듬어 큼직하게 어슷썬다.
- 6
고춧가루에 양파즙, 무즙, 조미술, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 찌개 양념장을 만든다.
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