🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 4인분찌개/전골/스튜
감자탕
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맛의 서사
"진한 돼지등뼈 육수에 얼큰한 고춧가루와 구수한 감자가 어우러져 깊고 개운한 맛을 선사하며, 마지막에 감칠맛이 입안 가득 퍼진다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 매운 국물 요리를 좋아하는 사람 · 든든한 한 끼를 원하는 사람 · 회식 메뉴를 찾는 사람
조리 순서
- 1
돼지등뼈는 큼직하게 토막내 하룻 밤 정도 찬물에 담갔다가 핏물이 빠지면 건진다.
- 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지등뼈를 넣어 끓이다가 도중에 물을 한 번 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다.
- 3
감자는 껍질을 벗긴 뒤 2등분하여 냉수에 담갔다가 건져 물기를 빼놓는다.
- 4
굵은 파는 길이대로 길게 자르고 마늘, 생강은 곱게 다진다.
- 5
냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해 놓은 감자를 넣어 삶는다. 너무 푹 익지 않았을 때 체에 밭쳐 건져낸다.
- 6
청정원 맛선생을 비롯한 분량의 양념장을 넣어 양념을 준비한다.
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