🍳 중급⏱ 70분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
고들빼기김치
⭐ 이 레시피 어땠나요?
아직 평가가 없어요. 첫 평가를 남겨보세요.
맛의 서사
"쌉쌀한 고들빼기가 멸치액젓과 고춧가루를 만나 깊은 감칠맛과 매콤함이 어우러지며, 숙성될수록 더욱 풍부한 맛을 선사하는 전통 김치입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 한식 애호가 · 전통 음식 즐기는 사람 · 김치 담그는 취미가 있는 사람
조리 순서
- 1
고들빼기는 다듬어서 소금물에 절인 다음 무거운 것으로 눌러 일주일 정도 삭힌다.
- 2
일주일 정도 삭힌 고들빼기는 물에 쓴 맛을 우려내어 체에 건져놓는다.
- 3
밴댕이 젓등의 젓갈류를 준비하여 다져놓고 삭힌 고추는 걸러놓는다.
- 4
갓, 실파등은 길이 10cm 길이로 썰어 젓국에 절여 놓는다.
- 5
젓국에 고춧가루와 설탕을 함께 개어 놓는다.
- 6
고들빼기, 고추, 갓 등의 양채를 양념에 넣어 고루 버무린 다음 항아리에 차곡차곡 담은 후 우거지를 덮어 소금을 뿌리고 무거운 것으로 누른 다음 익으면 먹도록 한다.
한끼처방은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.