고추 레시피

고추는 여름부터 가을까지가 제철이지만, 요즘은 사계절 내내 신선하게 만날 수 있는 고마운 식재료예요. 고추를 고를 때는 색이 선명하고 윤기가 돌며, 꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것을 선택하는 게 좋아요. 만져봤을 때 단단하고 탄력 있는 고추가 신선도가 좋은 편이랍니다. 보관할 때는 신문지나 키친타월에 싸서 밀폐용기에 담아 냉장고 채소칸에 넣어두면 좀 더 오래 싱싱하게 즐길 수 있어요. 물기가 닿으면 쉽게 무르니 씻지 않은 상태로 보관하다가 요리 직전에 씻어 쓰는 게 좋답니다.

고추는 양파, 마늘, 대파, 간장, 깨소금 등 우리 식탁의 기본 재료들과 정말 잘 어울려요. 솜땀이나 똠얌꿍처럼 이국적인 맛을 내는 데도 쓰이고, 고들빼기김치, 돼지고기 수육 부추부침, 토마토 비빔국수처럼 익숙한 한식에도 감칠맛을 더해준답니다. 매콤한 맛으로 입맛을 돋우거나 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 해요. 한 끼를 든든하게 채워주는 위로가 필요할 때, 혹은 습하거나 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주고 싶을 때 고추를 활용한 요리들이 잘 어울릴 거예요.