🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
동치미
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맛의 서사
"아삭한 무와 시원한 국물이 어우러져 입안 가득 개운함이 퍼지는 맛. 새콤달콤하면서도 짭짤한 감칠맛이 일품이다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 개운한 맛을 선호하는 사람 · 소화가 잘 되는 음식을 찾는 사람 · 전통 한식을 즐기는 사람
조리 순서
- 1
무는 적당히 작은 것으로 골라 수세미로 가볍게 문질러 씻어 잔털을 정리한다.
- 2
넓은 그릇에 소금을 깔고 무를 그 위에 굴려 항아리에 담아 하룻밤 재운다.
- 3
갓과 살파는 소금에 절여 헹구어 믈기를 뺀 후 실파는 3뿌리씩 갓은 1뿌리씩 묶는다.
- 4
손질한 청고추는 항아리에 차곡차곡 담아 짭짤하게 소금물을 만들어 붓고 한달 정도 그늘에 두어 삭힌다.
- 5
마늘과 생강은 얄팍하게 저며썬다.
- 6
배는 씻어 껍질을 벗기지 말고 반으로 자른다. 깨끗한 주머니에 저며 썬 마늘과 생강, 굵은 파뿌리를 넣고 배를 넣어 잘 아물린다.
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