🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
붉은갓동치미
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맛의 서사
"아삭한 무와 붉은 갓이 어우러져 시원하고 개운한 맛을 선사하며, 은은한 단맛과 새콤함이 입맛을 돋우는 전통 동치미입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 전통 한식을 즐기는 사람 · 깔끔하고 시원한 맛을 선호하는 사람 · 소화에 좋은 음식을 찾는 사람
조리 순서
- 1
무는 1cm x 3cm 정도로 썰어 굵은 소금에 1시간정도 절인다. 썰고 남은 자투리는 버리지 않는다.
- 2
붉은 갓은 무와 같은 길이로 썰어 씻어둔다.
- 3
절인 무는 씻은 다음 물기를 빼 놓는다.
- 4
물 2.5리터를 미리 준비한다.
- 5
배 1/4개, 양파, 마늘, 생강, 자투리 무를 물 약간과 함께 넣고 믹서에 곱게 간다.
- 6
체에 고운 보자기를 놓고 ②를 놓고 물로 거른다.
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