🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
통마늘장아찌
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맛의 서사
"처음엔 마늘의 알싸함이 새콤한 식초와 어우러져 입맛을 돋우고, 이내 짭짤하면서도 은은한 단맛이 조화를 이루며 개운한 여운을 남깁니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 반찬을 선호하는 사람 · 새콤한 맛을 좋아하는 사람 · 한식 밑반찬을 즐겨 먹는 사람
조리 순서
- 1
연한 6쪽 통마늘을 골라 마른 껍질 2컵 정도를 벗긴 후 뿌리는 잘라내고 줄기부분은 1cm 정도 남기고 자른다.
- 2
깨끗이 씻어 건져 물기를 완전히 뺀다.
- 3
항아리에 마늘을 차곡차곡 담고 마늘이 푹 잠기도록 식초를 부은 후 뚜껑을 꼭 덮어 1주일 정도 시원한 곳에 둔다.
- 4
냄비에 절임간장, 설탕, 육수를 넣어 끓여 식힌다.
- 5
식초물을 따라 버리고 ④의 간장물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫는다.
- 6
3~4일 지난 후 간장물만 따라내어 끓여 식힌 후 다시 붓는다. 두 차례 반복한다.
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