🍳 중급⏱ 20분📋 4단계👥 4인분밑반찬/김치
마늘장아찌
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맛의 서사
"아삭한 마늘이 짭짤한 간장과 새콤한 식초를 만나 개운하면서도 깊은 감칠맛을 선사하는 한국의 대표 밑반찬입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 반찬을 선호하는 사람 · 마늘을 좋아하는 사람 · 저장 음식을 즐기는 사람
조리 순서
- 1
마늘은 단단하고 고른것으로 구입하여 물에 충분히 불렸다가 속 껍질까지 벗겨 물기를 완전히 닦아낸다.
- 2
마늘을 그릇에 담고 물 10컵에 소금 1컵을 섞은 소금물을 부어 1주일 정도 숙성시킨다.
- 3
분량의 장아찌간장을 팔팔 끓여 식힌 후 삭힌 마늘에 붓고 1주일 정도 놓아둔다.
- 4
마늘이 잘 삭았으면 장물만 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀서 다시 마늘에 붓는다.
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