솜땀 (그린 파파야 샐러드)

새콤매콤 입맛 살리는 태국 샐러드

채 썬 그린 파파야를 절구에 두드려 매콤새콤한 양념을 흠뻑 입힌 태국 길거리 샐러드. 한 입에 입맛이 확 살아나는 가볍고 건강한 한 그릇이에요.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 새콤매콤 매니아 · 다이어트 중인 사람 · 태국요리 좋아하는 사람

🔪 요리 노트

솜땀의 매력은 절구로 두드려 만드는 동남아식 거친 식감이다. 그린 파파야는 너무 익으면 단맛이 나서 안 되고, 단단한 미숙 상태여야 아삭하다. 채썰 때 1mm 두께로 길게 썰어야 양념이 골고루 입혀진다. 핵심 technique은 절구에 마늘·고추·팜슈거를 먼저 찧어 향과 단맛을 우려낸 뒤 채소를 넣고 가볍게 두드려 섞는 것. 흔한 실수 둘. 채소를 너무 세게 찧으면 물이 나와 흐물해지니 가볍게 두드리고, 라임즙을 미리 다 넣으면 시간이 지나며 채소가 무르니 먹기 직전에 짜라. variation으로는 파파야 대신 청망고나 오이를 쓰거나, 새우 페이스트 1작은술을 더해 진한 발효 풍미를 살릴 수 있다.