🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
깻잎장아찌
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맛의 서사
"향긋한 깻잎에 짭조름한 간장 양념이 스며들어 매콤하면서도 감칠맛이 도는 한국인의 밥도둑 밑반찬입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 한식 애호가 · 간단한 밑반찬 선호자 · 자취생
조리 순서
- 1
깻잎은 싱싱한 것으로 골라 씻어낸 후 물기를 완전히 뺀다.
- 2
파는 잘게 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
- 3
진간장에 ②와 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.
- 4
깻잎을 한 장씩 펴서 양념장을 바른다.
- 5
준비한 항아리에 깻잎을 차곡차곡 담고 누르개로 누른 후 남은 양념장을 붓는다.
- 6
2~3일 후에 진간장만 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀 항아리에 다시 붓는다. 약 1주일이 지나면 깻잎이 누렇게 익는다.
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