재료별 레시피
육수 레시피
육수(이)가 들어가는 한 끼 73가지. 냉장고에 육수이(가) 있다면 오늘 메뉴 고민은 여기서 끝내요 — 난이도와 조리 시간을 보고 골라보세요.
육수는 요리의 깊은 맛을 책임지는 숨은 일등 공신이에요. 끓여서 바로 쓰지 않을 때는 식혀서 보관하는 게 중요한데, 냉장고에 넣어둘 경우 2~3일 안에 쓰는 게 좋아요. 좀 더 오래 두고 싶다면, 얼음 트레이나 작은 지퍼백에 1인분씩 소분해서 얼려두면 필요할 때마다 하나씩 꺼내 쓰기 정말 편해요. 냉동 보관하면 한 달 정도는 거뜬히 쓸 수 있으니, 미리 넉넉하게 만들어두는 것도 좋은 방법이에요. 육수를 미리 준비해두면 요리 시간이 훨씬 단축될 거예요.
육수는 정말 다양한 요리에 활용될 수 있어요. 양파, 당근, 마늘 같은 기본 채소들과 함께 끓여내면 그 자체로 훌륭한 맛의 베이스가 되고요. 맑은 장국부터 파스타, 리조또, 심지어 조림이나 볶음 요리에 한두 국자만 더해도 감칠맛이 확 살아나요. 닭고기나 해산물, 채소 등 어떤 재료와 만나도 그 맛을 한층 더 풍부하게 만들어주는 마법 같은 존재죠. 이 재료를 활용한 한끼처방 레시피들은 든든한 위로와 포근함, 힐링이 필요한 날, 추운 날이나 비 오는 날은 물론, 가볍게 즐기고 싶은 더운 날에도 잘 어울릴 거예요.
이 페이지의 기준
- 재료명 표기 방식을 정리해, 같은 재료를 쓰는 레시피를 한곳에 모았어요.
- 지금 한끼처방에는 육수를 활용한 레시피가 73가지 있어요.
- 레시피마다 난이도와 예상 조리 시간을 한눈에 볼 수 있어요.
육수(으)로 만드는 한 끼
48개 (전체 73개 중)
프렌치 어니언 수프
🍳60분“프렌치 어니언수프”
배추 달걀볶음
🍳30분“담백한 중식 가정 반찬”
오소부코
👨🍳120분“진한 한 그릇 송아지 스튜”
버섯 리조또
🍳40분“고소 크리미 양식 한끼”
야채볶음
🍳30분“속편한 채소 한접시”
알파벳 스프
🍳40분“아이가 좋아하는 한 그릇”
통삼겹맥적구이
👨🍳35분“꿀발린 된장 향 통삼겹”
버섯 리조또
🍳35분“버섯향 가득한 크리미 리조또”
단호박떡갈비
👨🍳40분“단호박에 안긴 떡갈비”
수삼떡갈비
👨🍳35분“향긋한 인삼 떡갈비”
강황고구마밥
🍳35분“노란 강황 컬러 영양밥”
냉토마토파스타
🍳40분“여름밤 차가운 토마토 펜네”
아즈텍 수프
🔰35분“바삭 또띠야 수프”
쇠고기와 검은콩 요리
👨🍳35분“든든하게 끓여낸 단백질 한 그릇”
누룽닭
👨🍳40분“바삭한 누룽지 닭롤”
고기완두조림
🍳40분“부드러운 단짠 반찬”
치킨 타말레
👨🍳120분“옥수수 껍질 속 보물”
돼지고기 포두부 파스타
🍳30분“칼칼한 한식 두부면 파스타”
닭가슴살샌드스테이크
👨🍳35분“상큼한 오렌지향 치킨스테이크”
연두부 무순 냉국
🍳40분“시원하고 산뜻한 여름날의 위로”
닭고기파스타
👨🍳40분“녹아든 치즈 치킨 파스타”
양송이크림볶음밥
🍳30분“치즈가 녹아든 볶음밥”
새우살을 채운 두부 스프(미네스트로네)
🍳40분“부드럽고 든든한 한 끼”
단호박 스프
🍳40분“포근한 단호박 한그릇”
에멘탈 치즈 퐁듀
🍳40분“진한 치즈의 겨울 파티”
미네스트로네
🔰30분“속이 따뜻해지는 이탈리안”
산라탕
🍳30분“속이 풀리는 새콤매콤 사천국”
쇠고기 감자찜
👨🍳40분“속이 든든한 감자찜”
냉파스타
🍳30분“시원 새콤 냉파스타”
알본디가스 수프
🍳60분“민트 향 토마토 수프”
향향 볶음밥
🍳30분“고소한 닭볶음밥”
치킨완자스프
🍳40분“포근한 치킨 크림 한 컵”
대하조림
🍳40분“새우의 산뜻한 조림”
완탕면
🍳45분“속이 풀리는 따뜻한 국물”
감자를 곁들인 야채스튜
🍳40분“포근한 채소 스튜”
타콤소스닭조림
👨🍳40분“토마토향 닭조림”
녹차귀리라떼
🍳40분“크리미 녹차귀리라떼”
바지락 볶음면
👨🍳30분“바다 향 가득한 쫄깃한 면 요리”
브로콜리스프
🍳40분“포근한 초록 크림스프”
쇼유 라멘
🍳45분“맑고 진한 간장 라멘”
차가운 당근 수프
🍳40분“산뜻하고 건강한 한 그릇”
매생이찰범벅
🍳40분“몸이 녹는 바다향 찰죽”
소고기리조또롤
🍳40분“된장크림 소고기 리조또롤”
마마무스프
🍳40분“고소한 채소 크림 한 컵”
토르티야 수프
🔰40분“바삭 토핑 토마토 수프”
알록달록 시금치 당근 수제비
🍳40분“알록달록 따뜻한 한식 수제비”
계란탕
🔰15분“부드럽고 따뜻한 중국식 계란국”
검은콩 스프
👨🍳35분“포근한 채식 한 그릇”
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육수, 자주 묻는 질문
- 육수, 어떻게 보관해야 신선하게 오래 쓸 수 있나요?
- 육수를 끓이고 남으면 뜨거운 김을 충분히 뺀 다음 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도는 괜찮아요. 더 오래 두고 싶다면 얼음 트레이나 작은 지퍼백에 1회분씩 나눠 얼려두는 게 좋아요. 냉동실에 보관하면 한 달 정도는 걱정 없이 쓸 수 있을 거예요.
- 어떤 요리에 어떤 육수를 쓰는 게 좋을까요?
- 맑은 국물 요리나 된장찌개에는 멸치 다시마 육수가 잘 어울리고, 파스타나 서양식 수프, 닭볶음탕 같은 요리에는 닭 육수가 좋아요. 채소 육수는 비건 요리나 채소 본연의 맛을 살리고 싶을 때 활용하기 좋고요. 요리 종류에 따라 육수를 다르게 써보면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
- 집에서 육수를 직접 만들려면 복잡한가요?
- 전혀 복잡하지 않아요! 다시마와 멸치만으로도 충분히 맛있는 기본 육수를 만들 수 있고, 양파 껍질이나 대파 뿌리, 무 자투리 같은 채소들을 모아 끓여도 훌륭한 채소 육수가 된답니다. 시간이 부족할 때는 시판 액상 육수나 코인 육수 제품을 활용하는 것도 좋은 방법이에요.