아즈텍 수프
아즈텍 수프는 토마토, 양파, 마늘을 블렌더에 곱게 갈아 만든 소스를 냄비에 충분히 볶은 뒤 치킨스톡을 붓고 시금치나 호박꽃을 더해 함께 끓여내는 멕시칸 클래식 수프예요. 재료를 먼저 갈아 소스화하기 때문에 깊은 향이 수프 전체에 잘 배어요.
그릇에 담을 때 또띠야 칩과 페타 치즈, 구운 파시야 고추를 위에 얹어 마무리하는 게 이 레시피의 핵심 포인트예요. 칩은 수프가 그릇에 다 담긴 후에 올려야 바삭한 식감이 잘 살아요.
바삭 또띠야 수프
토마토와 양파를 곱게 갈아 5분 볶고 치킨스톡과 시금치를 더한 멕시칸 클래식 수프. 또띠야 칩과 치즈, 구운 파시야로 마무리하면 한 그릇이 완성돼요.
맛의 서사
"매콤한 파시야 향이 먼저 코를 자극하고 토마토 감칠맛과 또띠야의 고소함이 천천히 이어져요."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 수프 좋아하는 사람 · 주중 요리러 · 감기예방 추구
🔪 요리 노트
아즈텍 수프는 토르티야 칩 추가 시기와 파시야 고추가 핵심이다. 토마토-양파-마늘을 직화에 5분 char한 뒤 갈아 살사로 만들고 치킨스톡에 시금치(또는 호박꽃)를 더해 20분 simmer. 핵심 technique은 토르티야 칩을 마지막에 토핑. 끓는 수프에 칩을 넣고 끓이면 죽이 되니 그릇에 담을 때 칩을 부수어 위에 얹어 약간의 식감을 남긴다. 흔한 실수 둘. 파시야 고추를 넣지 않고 칠리파우더로 대체하면 정통 향이 안 나니 반드시 파시야 또는 안초 한 개를 toast해 갈아 넣기. 또 페타 치즈를 처음부터 넣어 끓이면 단백질이 분리되니 그릇에 담을 때 토핑으로. 아보카도 슬라이스와 라임을 마지막에. variation으로는 닭다리 결대로 찢어 토핑, 또는 검은콩을 더해 puebla 스타일.
조리 순서
- 1
토마토, 양파, 마늘을 블렌더에 갈아주세요
- 2
냄비에 소스를 5분 볶아주세요
- 3
치킨스톡을 붓고 15분 끓여주세요
- 4
시금치를 넣고 1분 더 끓여주세요
- 5
그릇에 담고 칩, 치즈, 구운 파시야를 올려 마무리!
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 토마토, 양파, 마늘을 블렌더에 갈 때 덩어리가 없도록 충분히 갈아주는 게 좋아요.
- 소스를 냄비에 볶을 때 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 충분히 볶아줘요.
- 또띠야 칩은 수프가 담긴 그릇에 마지막으로 올려야 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
🧊 보관 & 재가열
냉장 보관 시 또띠야 칩과 페타 치즈는 따로 보관하고, 수프는 밀폐 용기에 담아 두세요. 먹을 때 다시 데우고 칩은 그때 올려줘요.
아즈텍 수프, 자주 묻는 질문
- 파시야 고추를 통째로 넣나요?
- 아니에요, 파시야 고추는 구운 뒤 수프 위에 올리는 거예요. 수프를 다 끓이고 그릇에 담은 다음에 올려줘야 향과 색감이 제대로 살아요. 중간에 넣으면 향이 날아가요.
- 페타 치즈를 끓일 때 넣으면 안 돼요?
- 페타 치즈는 수프를 다 끓인 후 그릇에 담을 때 올려줘요. 끓는 수프에 넣으면 치즈가 풀어지면서 텍스처가 달라지거든요. 마지막에 올려야 풍미가 살아요.
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