닭고기채소스파게티
채소 여섯 가지와 닭살을 사각으로 잘라 토마토 소스에 볶은 홈메이드 스타일 파스타예요. 올리브유 향이 배인 면 위에 진한 토마토 페이스트가 더해지면서 감칠맛 살아나는 소스가 완성돼요.
브로컬리부터 파프리카까지 색도 식감도 다른 채소 여섯 가지가 소스 안에 고루 어우러져요. 육수와 케첩, 생크림이 농도를 잡아주면서 담백하고 부드럽게 마무리되는 게 이 파스타만의 매력이에요.
채소 듬뿍 닭 파스타
닭살을 사각으로 썰어 토마토 페스트와 신선한 토마토에 색색 채소와 함께 볶아 스파게티에 듬뿍 끼얹은 든든한 파스타예요.
맛의 서사
"산뜻한 토마토 위에 부드러운 닭살이 살포시 안겨요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 가족 · 집밥파스타선호
🔪 요리 노트
닭고기채소스파게티는 닭을 펴서 사각으로 자르는 단계가 식감의 핵심이다. 닭고기살 100g을 비닐 사이에 놓고 한 번 두드려 균일하게 편 뒤 사방 2cm로 잘라야 익는 시간이 일정하다. 핵심 technique은 토마토페이스트 20g을 채소와 함께 1분 볶아 신맛을 날리고, 그 후 육수 50g·토마토소스 20g·케첩 20g·생크림 20g을 순차로 더해 농도와 단맛을 잡는 것. 흔한 실수 둘. 채소(브로컬리·양송이·표고·파프리카·당근·양파)는 같은 크기로 사방 1.5cm 자르고, 단단한 것부터 1~2분 간격으로 넣어 익는 정도를 맞춰라. 스파게티 60g은 알덴테로 9~10분 삶아 올리브오일에 발라둬야 면이 붙지 않는다. variation으로 케첩 양을 줄이고 다진 토마토 30g을 더하면 더 자연스러운 토마토 향이 살고, 생크림 대신 마스카포네 치즈 15g을 풀면 진한 톤이 된다.
조리 순서
- 1
닭살은 한 번 정도 펴서 후춧가루를 뿌려 사각지게 썰어 준비한다.
- 2
브로컬리는 살짝 데쳐 썰고, 양송이 버섯은 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어 준비한다.
- 3
파프리카와 토마토는 속씨를 제거하고 사각으로 썰고, 당근, 양파, 표고버섯도 사각지게 썰어 준비한다.
- 4
스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 약 10분 정도 삶아 건져 올리브 오일을 살짝 발라 준비한다.
- 5
팬에 올리브 오일을 두르고, 따끈해지 면, 닭살을 먼저 볶는다.
- 6
닭고기살(⑤)에 준비한 채소(②,③)를 넣고 살짝 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 다시 볶은 후 육수와 토마토소스, 케첩, 생크림을 넣고 끓인 후 삶아놓은 스파게티(④)를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 닭살은 한 번 정도 펴서 사각으로 잘라야 볶을 때 크기마다 익는 속도가 달라지지 않아요.
- 채소를 모두 같은 크기로 맞춰 썰면 볶을 때 고르게 익어서 식감이 살아요.
- 토마토 페이스트는 채소와 함께 볶아 신맛을 충분히 날린 뒤 소스를 넣어야 해요.
🧊 보관 & 재가열
소스와 면을 따로 담아 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관해요. 면은 올리브유를 살짝 발라두면 뭉치지 않아요.
닭고기채소스파게티, 자주 묻는 질문
- 닭살 대신 다른 재료로 만들 수 있나요?
- 닭살은 이 레시피의 식감을 잡아주는 핵심이에요. 닭살 특유의 탄력이 채소 소스와 잘 어우러지거든요. 다른 재료로 바꾸면 소스 맛의 균형이 달라질 수 있어서 재료를 그대로 쓰는 편이 나아요.
- 스파게티 면이 뭉치지 않으려면 어떻게 해야 해요?
- 스파게티를 삶은 뒤 건져서 올리브유를 살짝 발라두면 면끼리 달라붙지 않아요. 소스에 넣기 전까지 올리브유를 코팅해두는 게 식감을 지키는 핵심이에요.
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