치킨 틴가

스모키 매콤 풀드치킨

닭을 결대로 찢고 치포틀레가 들어간 토마토 소스에 졸여 스모키한 매콤함을 입히는 멕시칸 풀드 치킨. 또띠야나 토스타다에 올리면 빛을 발해요.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 스모키 매니아 · 멕시칸 팬 · 파티 호스트

🔪 요리 노트

치킨 틴가의 깊은 매운맛은 치포틀레 인 아도보 사용에 있다. 닭가슴살은 양파-마늘-월계수와 함께 30분 끓여 익힌 뒤 결대로 잘게 찢는다(큐브로 자르지 말 것). 핵심 technique은 토마토-양파-마늘-치포틀레 페이스트를 블렌더에 갈아 진한 살사를 만들고 약불에 5분 졸여 풀어진 닭살을 더해 10분 simmer해 양념이 충분히 배이게. 흔한 실수 둘. 치포틀레를 적게 쓰면 정통 깊이가 안 나고 너무 많이 쓰면 매워서 못 먹으니 1-2 개와 아도보 소스 1-2 스푼이 적정. 또 닭을 큐브로 자르면 양념이 표면만 묻고 안 배니 반드시 찢기. 토스타다 위에 강낭콩-틴가-사워크림-양상추-아보카도 layer. variation으로는 새우 틴가, 또는 채식으로 잭프룻 틴가.