크림치즈떡볶이
버터에 밀가루를 천천히 볶아 루를 만들고, 육수를 부어 은근히 끓인 뒤 우유와 생크림을 차례로 더해 소스의 농도를 잡아요. 매운 양념 없이 화이트 소스 베이스만으로도 든든하고 부드러운 맛이 나는 크림 떡볶이예요.
쫄깃한 떡볶이떡과 알덴테로 삶은 펜네, 채 썬 양파가 크림 소스에 골고루 배어들어요. 마지막에 모짜렐라치즈를 넣어 고소하게 마무리하고, 파슬리가루를 살짝 뿌려 완성해요.
순한 크림 떡볶이
우유와 생크림 베이스에 버터로 볶은 밀가루로 농도를 내고 떡과 펜네 모짜렐라를 더한 매운맛 없는 부드러운 크림 떡볶이예요.
맛의 서사
"쫀득한 떡 사이로 부드러운 크림이 살랑 안겨요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 매운맛싫어 · 치즈러버
🔪 요리 노트
크림치즈떡볶이는 떡 불리기와 펜네 알덴테 삶기가 식감의 비결이다. 떡볶이떡 100g은 뜨거운 물에 30초만 불려 떡이 살짝 부드러워지면 건져야 끓일 때 너무 풀어지지 않는다. 펜네 20g은 10분 삶아 알덴테로 건져 두고 마지막에 합쳐야 한식 떡과 식감이 맞는다. 핵심 technique은 버터 10g에 밀가루 10g을 약불 1~2분 볶아 화이트 루를 만든 뒤 육수 100g을 부어 끓이고 우유 50g·생크림 20g을 순차로 더하는 것. 흔한 실수 둘. 모짜렐라치즈 30g은 약불 상태에서 풀어야 분리되지 않으니 끓이는 동안 불을 줄여라. 양파는 채 썰어 떡과 함께 더해야 양파의 단맛이 소스에 녹아든다. variation으로 펜네 대신 마카로니 20g을 쓰면 한입 크기가 더 균일하고, 매콤한 톤을 원하면 고추장 5g을 마지막에 풀어라.
조리 순서
- 1
펜네는 10분정도 삶아 데치고, 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 살짝 불려 놓는다.
- 2
양파는 채를 썰어 준비한다.
- 3
냄비에 버터를 넣고 밀가루를 넣어 볶는다.
- 4
볶아지는 밀가루에 준비한 육수를 넣는다.
- 5
육수가 은근히 끓으면 우유와 생크림 넣어준다.
- 6
끓고 있는 냄비에 떡볶이떡, 삶은 펜네와 양파를 넣어 끓인 후 모짜렐라치즈를 넣고 치즈가 녹으면 파슬리가루를 살짝 뿌려 완성한다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 버터에 밀가루를 볶을 때 약불로 저어가며 볶아야 밀가루 냄새가 빠지고 소스가 부드러워져요
- 모짜렐라치즈는 불을 줄인 다음 넣어야 뭉치지 않고 소스에 골고루 녹아들어요
- 떡볶이떡은 뜨거운 물에 잠깐 불렸다가 건져야 나중에 끓일 때 퍼지지 않고 쫄깃해요
🧊 보관 & 재가열
남은 소스는 굳을 수 있어요. 냉장 보관 후 데울 때 우유를 조금 더해 약불로 저으면서 풀어주면 다시 부드럽게 즐길 수 있어요.
크림치즈떡볶이, 자주 묻는 질문
- 펜네 없이 떡만 써도 되나요?
- 펜네 없이 떡볶이떡만 써도 되지만, 펜네가 있으면 크림 소스를 속까지 잘 흡수해서 떡과 다른 식감이 살아나요. 비슷한 크기의 짧은 파스타로 대체하면 같은 방식으로 조리할 수 있어요.
- 소스가 묽어졌어요, 어떻게 해요?
- 루를 볶는 시간이 짧으면 농도가 잘 안 잡힐 수 있어요. 밀가루가 버터에 충분히 섞일 때까지 저어가며 볶고, 육수와 우유는 조금씩 나눠 부으면서 저어주면 소스가 잘 걸쭉해져요.
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