크림치즈떡볶이
버터에 밀가루를 천천히 볶아 루를 만들고, 육수를 부어 은근히 끓인 뒤 우유와 생크림을 차례로 더해 소스의 농도를 잡아요. 매운 양념 없이 화이트 소스 베이스만으로도 든든하고 부드러운 맛이 나는 크림 떡볶이예요.
쫄깃한 떡볶이떡과 알덴테로 삶은 펜네, 채 썬 양파가 크림 소스에 골고루 배어들어요. 마지막에 모짜렐라치즈를 넣어 고소하게 마무리하고, 파슬리가루를 살짝 뿌려 완성해요.
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순한 크림 떡볶이
우유와 생크림 베이스에 버터로 볶은 밀가루로 농도를 내고 떡과 펜네 모짜렐라를 더한 매운맛 없는 부드러운 크림 떡볶이예요.
맛의 서사
"쫀득한 떡 사이로 부드러운 크림이 살랑 안겨요"
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이 · 매운맛싫어 · 치즈러버
🔪 요리 노트
크림치즈떡볶이는 떡 불리기와 펜네 알덴테 삶기가 식감의 비결이다. 떡볶이떡 100g은 뜨거운 물에 30초만 불려 떡이 살짝 부드러워지면 건져야 끓일 때 너무 풀어지지 않는다. 펜네 20g은 10분 삶아 알덴테로 건져 두고 마지막에 합쳐야 한식 떡과 식감이 맞는다. 핵심 technique은 버터 10g에 밀가루 10g을 약불 1~2분 볶아 화이트 루를 만든 뒤 육수 100g을 부어 끓이고 우유 50g·생크림 20g을 순차로 더하는 것. 흔한 실수 둘. 모짜렐라치즈 30g은 약불 상태에서 풀어야 분리되지 않으니 끓이는 동안 불을 줄여라. 양파는 채 썰어 떡과 함께 더해야 양파의 단맛이 소스에 녹아든다. variation으로 펜네 대신 마카로니 20g을 쓰면 한입 크기가 더 균일하고, 매콤한 톤을 원하면 고추장 5g을 마지막에 풀어라.
조리 순서
- 1
펜네는 10분정도 삶아 데치고, 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 살짝 불려 놓는다.
- 2
양파는 채를 썰어 준비한다.
- 3
냄비에 버터를 넣고 밀가루를 넣어 볶는다.
- 4
볶아지는 밀가루에 준비한 육수를 넣는다.
- 5
육수가 은근히 끓으면 우유와 생크림 넣어준다.
- 6
끓고 있는 냄비에 떡볶이떡, 삶은 펜네와 양파를 넣어 끓인 후 모짜렐라치즈를 넣고 치즈가 녹으면 파슬리가루를 살짝 뿌려 완성한다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 버터에 밀가루를 볶을 때 약불로 저어가며 볶아야 밀가루 냄새가 빠지고 소스가 부드러워져요
- 모짜렐라치즈는 불을 줄인 다음 넣어야 뭉치지 않고 소스에 골고루 녹아들어요
- 떡볶이떡은 뜨거운 물에 잠깐 불렸다가 건져야 나중에 끓일 때 퍼지지 않고 쫄깃해요
🧊 보관 & 재가열
남은 소스는 굳을 수 있어요. 냉장 보관 후 데울 때 우유를 조금 더해 약불로 저으면서 풀어주면 다시 부드럽게 즐길 수 있어요.
크림치즈떡볶이, 자주 묻는 질문
- 펜네 없이 떡만 써도 되나요?
- 펜네 없이 떡볶이떡만 써도 되지만, 펜네가 있으면 크림 소스를 속까지 잘 흡수해서 떡과 다른 식감이 살아나요. 비슷한 크기의 짧은 파스타로 대체하면 같은 방식으로 조리할 수 있어요.
- 소스가 묽어졌어요, 어떻게 해요?
- 루를 볶는 시간이 짧으면 농도가 잘 안 잡힐 수 있어요. 밀가루가 버터에 충분히 섞일 때까지 저어가며 볶고, 육수와 우유는 조금씩 나눠 부으면서 저어주면 소스가 잘 걸쭉해져요.
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