🍳 중급⏱ 50분📋 6단계👥 4인분찌개/전골/스튜
순두부
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맛의 서사
"신선한 콩의 고소함이 부드러운 질감과 어우러져 입안 가득 담백하고 편안한 맛을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강식 선호자 · 채식주의자 · 전통 음식 애호가
조리 순서
- 1
좋은 국산콩을 잘 골라서 세심하게 손질한다.
- 2
찬물에 콩을 불리는데 겨울철에는 약 12시간, 봄가을철에는 8시간, 여름철에는 6시간 정도만 불리면 적당하다.
- 3
믹서에 불린콩과 물을 3 : 2정도의 비율이 되게 붓고 갈아준다.
- 4
갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩물을 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로 비지이고 생긴 물이 두유이다.
- 5
거른 두유를 30분 정도 끓인다.
- 6
끓인 두유의 불을 끄고 한 김 나간 후 간수를 한 숟갈씩 넣어 가면서 잘 저어주면 두유가 몽글몽글 응고되며 순두부가 된다.
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