돼지고기 토마토 두부볶음
다진 돼지목살, 네모나게 썬 두부와 토마토를 함께 볶아 간장으로 가볍게 간한 반찬이에요. 재료 세 가지가 어우러지면서 각자 식감을 살리면서도 자작한 소스가 자연스럽게 하나로 묶어줘요.
파와 생강을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 돼지목살을 따로 익혀두는 게 핵심이에요. 나중에 토마토, 두부와 합쳐 닭육수를 붓고 물전분으로 소스 농도를 잡아주면 윤기 있게 마무리돼요. 아이 반찬이나 평일 저녁 가족 식사에 잘 어울려요.
담백 부드러운 반찬
부드러운 두부와 잘 익은 토마토에 다진 돼지고기를 곁들여 자작하게 볶은 담백한 반찬. 간장으로 가볍게 간해 아이도 잘 먹는 가정식 한 그릇이다.
맛의 서사
"고기 감칠맛에 토마토의 산미와 두부의 담백함이 부드럽게 어우러진다. 끝맛이 깔끔하다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 아이반찬 찾는 부모 · 두부 좋아하는 사람 · 담백한 맛 선호자
🔪 요리 노트
돼지고기 토마토 두부볶음은 재료 크기 통일과 볶는 순서가 풍미를 만든다. 돼지목살과 두부, 토마토는 모두 1cm 정사각형으로 통일해야 한 입에 식감 균형이 잡힌다. 핵심 technique은 파와 생강을 먼저 볶아 향을 끌어낸 뒤 돼지고기를 넣어 익히고, 따로 두부와 토마토를 볶는 분리 조리. 한 번에 다 볶으면 토마토에서 물이 나와 두부가 풀어진다. 흔한 실수 둘. 토마토는 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거해 과육만 써야 소스가 묽지 않으니 이 단계를 거르지 말 것, 그리고 물전분은 마지막 30초에 부어 농도만 잡아야 윤기 있는 마무리가 된다. variation으로 굴소스 반 작은술을 더하면 중식 풍 깊이가 살고, 청양고추 다진 것을 마무리에 뿌리면 매콤한 변형이 된다.
조리 순서
- 1
돼지고기는 깨끗이 손질한 뒤 잘게다진다.
- 2
두부는 1cm 정사각형 모양으로 썬다
- 3
토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 두부와 같은 크기로 썬다.
- 4
기름을 두른 팬에 파와 생강을 넣고 볶아 향이 나면 1을 넣고 볶은 뒤 따로 담아둔다.
- 5
기름을 두른 팬에 토마토, 두부, 고기를 넣고 볶다가 육수를 자작하게 부은 뒤 간장, 소금으로 간을 한다.
- 6
소스가 졸아들면 두부를 넣고 물 전분을 넣어 소스 농도를 맞춘다.
🎯 실패 없이 만드는 팁
- 토마토는 데쳐서 껍질과 씨를 제거한 과육만 써야 소스가 묽어지지 않아요.
- 돼지고기, 두부, 토마토는 1cm 정사각형으로 통일하면 한 입에 식감 균형이 잡혀요.
- 물전분은 소스가 충분히 졸아든 마지막 단계에 넣어야 윤기 있는 농도가 나와요.
🧊 보관 & 재가열
완성 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 이틀 안에 먹는 게 좋아요. 먹을 때는 팬에 살짝 데워서 내면 두부가 덜 풀어져요.
돼지고기 토마토 두부볶음, 자주 묻는 질문
- 두부가 볶다가 다 부서져요.
- 단단한 모두부를 쓰고, 두부와 토마토를 볶을 때 센 불보다 중불에서 부드럽게 뒤섞는 게 중요해요. 뒤집개 대신 팬을 살살 흔들어주는 것도 방법이에요.
- 소스가 너무 묽어요.
- 토마토 껍질과 씨를 제대로 제거하지 않으면 수분이 많이 나와요. 물전분을 조금 더 넣어 농도를 조절하되, 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 부어가며 저어주세요.
🍶 비슷한 레시피
돼지고기 토마토 두부볶음와 결이 닮은 한 끼들
