🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 2인분튀김/커틀릿
오징어탕수
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맛의 서사
"바삭하게 튀겨낸 쫄깃한 오징어에 새콤달콤한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 즐거운 맛의 향연을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 중식 애호가 · 튀김 요리 즐기는 사람 · 아이와 함께 먹을 요리 찾는 사람
조리 순서
- 1
오징어는 소금을 발라가며 껍질을 손쉽게 벗긴 후 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 길쭉하게 썬다.
- 2
당근과 양파는 깨끗이 씻어 네모지게 잘게 썰고, 표고버섯은 밑동을 칼끝으로 떼어낸 후 작게 썬다.
- 3
옥수수는 삶아서 칼끝으로 떼어내거나 통조림을 사용한다. 완두콩은 데쳐서 사용하거나 통조림으로 준비한다.
- 4
오목한 그릇에 물과 계란을 골고루 푼 다음 녹말가루를 넣어 튀김옷을 만든다.
- 5
데쳐놓은 오징어는 물기를 없앤 뒤 밀가루를 살짝 묻혀 털어내고, 튀김옷을 입혀 180℃ 정도의 달궈진 기름에서 튀긴다. 식으면 다시 한 번 튀겨낸다.
- 6
프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 당근, 양파, 표고버섯, 옥수수, 완두콩을 넣어 볶다가 육수를 넣는다. 육수가 보글보글 끓으면 간장과 설탕, 소금, 식초, 조미술을 넣어 맛을 낸 뒤, 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다.
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