🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 4인분찌개/전골/스튜
우거지된장찌개
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맛의 서사
"푹 삶아 부드러워진 우거지와 고소한 쇠고기가 구수한 된장과 어우러져 깊고 진한 감칠맛을 선사하며, 칼칼한 고추가 개운함을 더해줍니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 구수하고 얼큰한 국물 요리를 좋아하는 사람 · 든든한 한 끼 식사를 선호하는 사람 · 속이 편안한 음식을 찾는 사람
조리 순서
- 1
우거지는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 냄새를 뺀다.
- 2
쇠고기는 기름기가 많은 것으로 골라 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 저며 썬다.
- 3
청고추와 홍고추는 꼭지를 딴 뒤 송송 썰어 씨와 함께 다져놓는다. 파는 어슷썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
- 4
그릇에 물기를 뺀 ①을 넣고 된장 4큰술과 다진 마늘, 식용유 1큰술을 넣어 무친다.
- 5
냄비에 기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 무쳐놓은 우거지를 넣고 함께 볶은 후 쌀뜨물을 붓고 약불에서 은근히 끓인다.
- 6
찌개가 끓으면 다진 청고추와 홍고추, 어슷썬 파를 넣고 간장으로 심심하게 간을 맞춘다.
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