🍳 중급⏱ 120분📋 6단계👥 4인분국
곰탕
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맛의 서사
"오랜 시간 푹 고아낸 쇠고기와 양에서 우러나오는 깊고 구수한 맛이 일품이며, 무의 시원함이 더해져 속을 편안하게 감싸주는 진한 국물 요리입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 진한 국물 요리를 선호하는 사람 · 몸보신이 필요한 사람 · 전통 한식을 좋아하는 사람
조리 순서
- 1
양은 속껍질이 나오도록 말끔히 벗겨 흐르는 물에 헹군 뒤 큰 그릇에 담아 소금으로 벅벅 문질러 씻은 후 다시 헹궈낸다.
- 2
무는 큼직하게 토막 낸다. 대파 1/2뿌리는 송송 썰고 남은 1/2뿌리는 길고 큼직하게 썰어 놓는다. 마늘은 통째로 준비한다.
- 3
손질한 양을 냄비에 넣고 물을 충분히 부은 후 길게 썬 파와 통마늘을 넣고 뚜껑을 연채 푹 익도록 끓인다. 20분쯤 끓어 양이 익으면 양지머리를 넣고 덩어리째 한참 끓인다.
- 4
양과 양지머리가 익으면 토막 낸 무를 넣어 무가 속까지 익을 때까지 푹 끓인다.
- 5
익은 고기와 무를 건진다. 무와 양지머리는 납작하게 썰고, 양은 어슷하게 썬다.
- 6
분량의 양념 재료로 양념을 만든다. 그릇에 양과 양지머리를 함께 넣고 양념한다. 무는 부서지기 쉬우므로 따로 양념한다.
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