🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 4인분국
사골탕
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맛의 서사
"오랜 시간 고아낸 사골과 쇠고기에서 우러나오는 깊고 구수한 맛이 일품이며, 무와 대파가 더해져 시원하고 담백한 감칠맛을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 진하고 따뜻한 국물을 좋아하는 사람 · 기력 보충이 필요한 사람 · 전통 한식을 선호하는 사람
조리 순서
- 1
사골은 토막내어 찬물에 1시간 정도 담그고, 양지머리도 덩어리째 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺀다.
- 2
무는 큼직하게 토막을 낸다. 대파는 10㎝ 길이로 썰고 마늘과 생강은 통으로 준비한다.
- 3
냄비에 물을 부어 끓으면 사골을 넣어 끓어오르면 처음 끓인 물은 따라 버린다.
- 4
냄비에 사골과 물을 넣어 센불에서 끓인 뒤 양지머리, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. 1시간 정도 끓인 후 무를 넣고 푹 끓인다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품을 걷어낸다.
- 5
양지머리가 푹 익고 무가 익었으면 대파와 함께 건진다.
- 6
뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 끓인 뒤 마늘과 생강을 건지고 체에 밭쳐 찌꺼기를 거른다.
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