🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 2인분찌개/전골/스튜
달래된장찌개
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맛의 서사
"봄의 향긋함이 구수한 된장 육수와 어우러져 입안 가득 퍼지는 감칠맛이 일품입니다. 시원하고 개운한 맛으로 속을 편안하게 달래줍니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 전통 한식을 좋아하는 사람 · 봄 제철 식재료를 즐기는 사람 · 속이 편안한 음식을 선호하는 사람
조리 순서
- 1
말린 표고버섯은 물에 불려 굵게 채썰고 기둥은 결대로 찢는다.(불린 물은 ②에 섞어 육수로 사용한다.)
- 2
멸치는 내장과 머리를 발라낸 후 냄비에 물 2컵과 ①의 표고버섯 불린 물을 붓고 된장을 풀어 끓인다.
- 3
두부는 사방 1.5cm로 깍둑썰어 준비하고 달래는 길이로 3등분하며 대파, 청양고추는 어슷썬다.
- 4
바지락은 연한 소금물에 담가 해감시킨다.
- 5
②가 끓으면 두부와 해감 시킨 바지락을 넣는다.
- 6
⑤에 나머지 재료인 달래, 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 끓인다.
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