🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 2인분밥
생선초밥
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맛의 서사
"신선한 해산물의 감칠맛과 새콤달콤한 초밥의 조화가 입안 가득 퍼지며, 와사비의 알싸함이 깔끔한 여운을 남기는 맛의 향연입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 해산물 애호가 · 일식 미식가 · 깔끔한 맛을 선호하는 사람
조리 순서
- 1
참치, 광어는 한 쪽이 20g 정도되게 어슷하게 포를 떠 놓는다.
- 2
새우는 중하로 한 마리는 머리를 떼고 한 마리는 머리, 꼬리를 남겨두고 창자를 등쪽에서 꼬챙이로 빼낸 다음 껍질을 벗기고 배쪽으로 포를 떠서 칼등으로 판판하게 손질 한 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶아 식초물에 잠깐 담갔다 건진다.
- 3
갑오징어는 껍질을 벗겨 하나가 20g 정도 되게 포를 떠 놓는다.
- 4
계란은 계란말이를 부쳐 김발로 말아 1cm 두께로 가로 2cm, 세로 5cm 정도로 썬다.
- 5
피조개, 전복도 깨끗이 손질하여 포를 떠서 식초물에 잠시 담갔다가 건지고 연어, 청어알을 준비한다.
- 6
무순을 다듬고, 생강은 얇게 썰어 끓는 물에 데쳐 식초물에 담갔다가 여러 겹을 겹쳐 모양을 낸다.
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