🍳 중급⏱ 30분📋 6단계👥 1인분만두/면류
녹차콩국수
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맛의 서사
"고소한 콩국물에 녹차면의 은은한 향이 어우러져 시원하고 담백하게 입맛을 돋우는 여름 별미입니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 식사를 선호하는 사람 · 여름철 시원한 음식을 찾는 사람 · 채식 지향적인 사람
조리 순서
- 1
메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 불려 콩이 완전히 불면 냄비에 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 덮지 않고 삶는다.
- 2
콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여서 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤, 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.
- 3
믹서에 삶은 콩을 넣고 물을 부어가며 곱게 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 둔다.
- 4
오이는 5cm 길이로 잘라 껍질을 돌려 깎아 얇게 채썰고, 방울토마토는 반으로 잘라둔다.
- 5
끓는 물에 소금을 약간 넣고 녹차국수를 삶는다.
- 6
냉면 용기에 삶은 녹차국수를 넣고, 육수와 콩국을 1:1 비율로 섞은 콩국물을 부은 후 오이채와 방울토마토를 얹어 낸다.
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