🍳 중급⏱ 20분📋 6단계👥 2인분국
우무콩냉국
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맛의 서사
"고소한 콩국물의 깊은 맛과 우무의 부드러움, 오이의 아삭함이 어우러져 시원하고 개운한 여름 별미를 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강을 생각하는 사람 · 다이어터 · 여름철 시원한 음식을 찾는 사람
조리 순서
- 1
메주콩은 분량의 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.
- 2
콩이 완전히 불면 냄비에 담아 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 열고 삶는다.
- 3
콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 삶고, 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.
- 4
믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣어 생수를 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 두며 기호에 따라 소금으로 간한다.
- 5
우무는 1cm 두께로 채썰고, 오이는 곱게 채썬다.
- 6
그릇에 우무와 채썬 오이를 담고 ④의 콩국물을 부어낸다.
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