🍳 중급⏱ 60분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
간장게장
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맛의 서사
"신선한 꽃게 살에 깊고 진한 간장 양념이 스며들어 짭조름하면서도 달큰한 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 밥 한 공기를 순식간에 비우게 하는 매력적인 맛을 선사합니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 해산물 애호가 · 한식 마니아 · 밥도둑을 찾는 사람
조리 순서
- 1
간장을 비롯한 분량의 부재료를 넣고 끓여서 식힌다.
- 2
손질한 꽃게를 그릇에 담고 간장으로 만든 양념을 부어 무거운 것으로 눌러 놓는다.
- 3
3~4일 후 간장양념을 따라내 다시 끓이는데, 이때 물 1/2컵을 같이 넣어 끓인 후 식힌다.
- 4
꽃게는 아래, 위로 바꾸어 담은 다음 다시 끓여 식힌 간장양념을 부어 무거운 것으로 눌러놓는다.
- 5
양념에 담았던 꽃게의 게딱지를 떼내고 모래주머니와 수염을 뗀다.
- 6
게딱지의 장은 한 곳으로 모으고 몸통은 2~4등분으로 자른다.
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