쌀콩죽 요거트

속 편한 달콤 고소함

우유를 발효시켜 만든 요거트에 고소한 쌀콩죽, 달콤한 배와 고구마를 넣어 곱게 갈아 만든 건강한 후식입니다. 설탕 없이 자연의 단맛을 즐길 수 있습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 디저트 찾는 사람 · 아이 간식 고민하는 부모 · 속 편한 아침 식사 원하는 사람

🔪 요리 노트

쌀콩죽 요거트의 부드러움은 콩 불리기와 죽 농도다. 메주콩은 3시간 충분히 불려 — 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 으스러질 정도 — 익을 때까지 삶고, 삶은 물 — 콩의 3배 — 까지 함께 믹서에 곱게 간다. 핵심 technique은 쌀가루를 곱게 빻아 콩물에 풀고 — 덩어리지지 않게 거품기로 — 저으며 약불에서 끓이는 것. 농도는 묽은 죽 — 숟가락으로 떴을 때 천천히 떨어지는 정도 — 가 적정. 흔한 실수 둘. 우유 발효 요거트를 만들 때 — 따뜻한 환경에서 — 8시간 이상 유지해야 단단하게 굳고, 배는 푹 삶아야 비린 풋내가 사라지고 단맛이 응축되니 — 통째로 — 밥솥에 넣어 삶아라. variation으로 메주콩 대신 검은콩이나 서리태를 쓰면 색감과 단맛이 진해지고, 마무리에 견과류와 메이플시럽을 살짝 더하면 디저트로 변신한다.