스테이크 샐러드

신선하고 든든한 한 끼

신선한 채소 위에 육즙 가득한 스테이크를 올리고 상큼한 발사믹 드레싱을 곁들인 샐러드입니다. 가볍지만 든든하게 즐길 수 있는 건강식으로, 브런치나 저녁 식사로 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 가볍고 건강한 식사 선호하는 사람 · 고기 좋아하는 다이어터 · 브런치 즐기는 사람

🔪 요리 노트

스테이크 샐러드는 고기의 휴지가 식감을 좌우한다. 등심에 소금·후추를 굽기 30분 전에 뿌려두면 단백질이 풀려 마이야르 반응이 잘 일어나고, 구운 뒤에는 호일에 느슨하게 싸 5분 휴지시켜야 자를 때 육즙이 빠지지 않는다. 팬은 무쇠팬을 연기가 날 정도로 달군 뒤 굽기 시작해야 표면이 즉시 갈색이 된다. 핵심 technique은 미디엄레어 기준 한 면당 2분 30초 — 손가락으로 눌렀을 때 약간 탄력이 있는 정도. 채소는 얼음물에 5분 담갔다 물기를 완전히 털어야 드레싱이 묽어지지 않고 아삭함이 산다. 흔한 실수 둘. 차가운 고기를 바로 굽지 마라 — 실온에 20분 두지 않으면 속이 차게 익는다. 또 발사믹 드레싱에 소금을 따로 안 넣으면 평면적이니 한 꼬집을 미리 녹여 섞어라. variation으로는 디종 머스터드 한 작은술을 섞거나, 페타치즈를 부숴 올리면 짭짤함이 더해진다.