감자주스

부드러운 위로 한 잔

감자를 삶아 우유와 함께 갈아 만든 부드럽고 고소한 주스입니다. 간단하면서도 든든하여 아침 식사 대용이나 건강 간식으로 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 간식 찾는 사람 · 부드러운 음료 좋아하는 사람 · 아침 대용 찾는 사람

🔪 요리 노트

감자주스의 부드러움은 감자 삶기와 우유 비율에 달렸다. 감자는 설탕을 살짝 — 한 꼬집 — 넣은 물에 푹 삶아야 단맛이 응축되고 — 푸석한 — 식감이 사라진다. 껍질은 — 손으로 — 벗기되 따뜻한 상태일 때가 가장 잘 벗겨진다. 핵심 technique은 우유와 감자를 1:1 비율로 — 너무 묽지도 진하지도 — 갈고 고운 체에 두 번 걸러 입자를 완전히 제거하는 것. 한 번만 거르면 가루 같은 — 입자가 — 남는다. 흔한 실수 둘. 분질 감자를 — 수미 — 쓰면 가루처럼 풀어지니 단단한 — 두백·홍감자 — 가 어울리고, 우유를 차게 — 5도 — 식혀 — 발효 향이 나지 않게 — 사용해야 마무리가 깔끔하다. variation으로 우유 대신 오트밀크를 쓰면 더 가벼우면서 고소함이 살고, 시나몬가루 한 꼬집을 더하면 풍미 layer가 한 단계 깊어진다.