감말랭이 찰빵

쫄깃하고 달콤한 건강 간식

감말랭이, 고구마, 딸기, 흑임자로 만든 쫄깃한 찰빵. 설탕 없이 자연의 단맛을 살리고 고소함을 더해, 건강하고 맛있는 간식으로 즐기기 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 건강한 간식 찾는 사람 · 달콤하고 쫄깃한 식감 좋아하는 사람 · 아이들 간식 고민하는 사람

🔪 요리 노트

찰빵의 식감은 가루 비율과 튀김 온도다. 쌀가루·보릿가루·밀가루를 비슷한 비율로 섞어 체에 내려야 쫀득함과 가벼움이 동시에 산다 — 한 종류만 쓰면 너무 쫀쫀하거나 푸석하다. 고구마는 푹 삶아 따끈할 때 으깨 가루와 섞어야 한 덩어리로 뭉친다. 핵심 technique은 반죽을 10cm 스틱 모양으로 일정한 굵기로 빚어 170도 기름에서 3~4분 노릇하게 튀기는 것. 감말랭이와 냉동딸기는 살짝 다져 반죽에 섞어야 입자가 고르다. 흔한 실수 둘. 반죽이 질면 가루를 조금씩 추가해 조절하고, 기름 온도가 높으면 겉만 타니 170도를 지켜라. variation으로 감말랭이 대신 곶감을 다져 넣으면 단맛이 진해지고, 검은깨와 콩가루를 1:1로 섞어 묻히면 풍미 layer가 깊어진다.