꽃설기

알록달록 예쁜 쌀 디저트

멥쌀가루에 천연 가루를 더해 알록달록한 색을 낸 전통 퓨전 떡입니다. 부드럽고 촉촉한 식감에 대추와 백앙금의 은은한 단맛이 어우러져 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 건강한 디저트입니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 예쁜 디저트 좋아하는 사람 · 건강한 간식 찾는 사람 · 아이 간식 고민하는 사람

🔪 요리 노트

꽃설기의 결은 멥쌀가루 수분과 체질에 달렸다. 멥쌀가루는 색가루(백년초·단호박·시금치)와 섞은 뒤 물 15g을 손으로 비벼 — 손에 쥐었을 때 뭉쳐지고 살짝 누르면 부서지는 정도 — 수분을 맞춰야 결이 곱다. 핵심 technique은 가루를 체에 두 번 — 색 입히기 전후로 — 내리는 것. 한 번만 내리면 덩어리가 남아 표면이 거칠다. 설탕은 가장 마지막에 섞어야 — 처음부터 — 가루가 뭉치지 않는다. 흔한 실수 둘. 찜기에서 김이 충분히 오르기 전 면보에 얹으면 — 떡이 — 가라앉으니 김 오르고 모양틀을 안정시킨 뒤 가루를 채우고, 20분이 끝났다고 바로 뚜껑을 열면 김에 — 결로가 — 떨어져 표면이 패이니 5분 뜸을 들인 뒤 열어라. variation으로 백년초 대신 비트가루를 쓰면 더 진한 분홍색이 나고, 호박씨 대신 잣과 대추꽃을 올리면 전통 떡 비주얼이 산다.