삼색 버터롤

달콤하고 부드러운 홈베이킹

강력분으로 만든 부드러운 버터롤에 홍시, 곶감, 블루베리 등 세 가지 과일과 견과류를 넣어 다채로운 맛과 향을 즐길 수 있는 홈베이킹 디저트입니다. 설탕 없이 과일 본연의 단맛을 살려 건강하게 즐길 수 있습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 홈베이킹 즐기는 사람 · 달콤한 빵 좋아하는 사람 · 아이 간식 찾는 사람

🔪 요리 노트

버터롤의 식감은 발효 시간 정확성에서 좌우된다. 1차 발효 60분 후 반죽이 두 배로 부풀고 손가락 자국이 천천히 돌아오는지로 확인하고, 2차 발효 40분도 같은 방식으로 본다. 강력분과 이스트는 27~30도 미지근한 물에 풀어 활성화시켜야 한다. 핵심 technique은 반죽이 글루텐 막을 형성할 때까지 — 손으로 늘리면 얇은 막이 비치는 정도 — 치대고, 버터는 글루텐이 잡힌 뒤 넣어 부드럽게 만드는 것. 흔한 실수 둘. 발효 온도가 낮으면 부풀지 않으니 약 30도 따뜻한 공간에 두고, 210도 오븐에 바로 넣으면 표면이 타니 미리 예열을 안정시켜라. 속재료는 한 덩이당 30g 이내로 — 많이 넣으면 반죽이 터진다. variation으로 시나몬을 반죽에 섞으면 향이 풍부하고, 굽기 직전 달걀물을 칠하면 광택이 산다.