단호박치즈스틱

바삭 달콤 고소한 간식

단호박의 달콤함과 모짜렐라 치즈의 고소함이 춘권피의 바삭함과 어우러진 간식입니다. 아이들 영양 간식이나 손님 접대용으로 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 달콤 바삭한 간식 좋아하는 사람 · 아이들 영양 간식 찾는 부모 · 색다른 튀김 요리 즐기는 사람

🔪 요리 노트

단호박치즈스틱의 핵심은 단호박 수분 조절과 춘권피 말기다. 단호박은 찐 뒤 으깨 생크림과 섞을 때 — 농도가 마요네즈처럼 걸쭉해야 — 춘권피에 펴 발랐을 때 흘러나오지 않는다. 새우살·파프리카·양파는 잘게 다져 볶을 때 수분을 완전히 날려야 튀길 때 옷이 벌어지지 않는다. 핵심 technique은 춘권피를 한 장씩 펴고 가장자리에 물을 발라 단단히 말아 끝을 마지막에 눌러 붙이는 것. 모짜렐라치즈는 가운데 라인으로만 올려야 골고루 늘어진다. 흔한 실수 둘. 춘권피 두 장을 겹쳐 싸면 두께가 두꺼워져 속이 안 익으니 한 장만 쓰고, 180도 기름에서 1분 30초 — 색이 노릇하면 — 바로 건져야 한다. variation으로 단호박 대신 고구마와 크림치즈를 섞으면 단맛이 진해지고, 마지막에 허니머스타드 소스를 곁들이면 단짠 균형이 산다.