씨앗죽

고소하고 부드러운 위로의 한 끼

다양한 씨앗과 쌀을 곱게 갈아 끓여낸 고소하고 부드러운 죽입니다. 속을 편안하게 해주는 영양 가득한 한 끼로, 아침 식사나 환자식, 아이들 간식으로 좋습니다. 견과류의 풍미와 쌀의 담백함이 어우러져 부담 없이 즐길 수 있습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 속 편한 음식 찾는 사람 · 건강한 아침 식사 원하는 사람 · 견과류 좋아하는 사람

🔪 요리 노트

씨앗죽은 쌀을 부수는 정도가 텍스처를 만든다. 5시간 불린 쌀을 절구에 넣고 알이 반쯤 부서지도록 — 절반은 으깨지고 절반은 형태가 남는 — 갈아야 매끄러우면서도 씹는 맛이 산다. 씨앗(참깨·아몬드·땅콩·호박씨)은 마른 팬에 30초 살짝 볶아 향을 깨운 뒤 믹서에 갈면 향이 두 배가 된다. 핵심 technique은 씨앗가루 투입 타이밍. 쌀이 7할 정도 익었을 때(약 15분) 넣어야 단백질이 응고되지 않고 매끄럽게 풀어진다. 너무 일찍 넣으면 바닥에 가라앉아 타고, 늦으면 가루내가 남는다. 물:쌀 비율 3:1이 기본. 흔한 실수 둘. 강불에 끓이면 바닥이 타니 약불에 나무 주걱으로 계속 저어라. 또 소금을 끓이는 동안 넣으면 단백질이 굳어 거칠어지니 마지막에 간하라. variation으로는 잣을 추가해 고소하게, 또는 단호박을 갈아 함께 끓이면 노란빛 단맛 죽이 된다.