크랜베리 소보로 떡

새콤달콤 촉촉한 퓨전 떡

쌀가루와 찹쌀가루를 섞어 만든 쫄깃한 떡에 새콤달콤한 크랜베리와 고소한 견과류 소보로를 올려 찐 퓨전 떡입니다. 전통 떡의 식감에 현대적인 맛을 더해 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다.

이런 분이 좋아하는 한 끼: 새로운 맛의 떡을 좋아하는 사람 · 건강한 디저트를 찾는 사람 · 아이 간식으로 고민하는 사람

🔪 요리 노트

소보로 떡의 식감은 가루 거르기와 소 분포에 달렸다. 쌀가루·찹쌀가루·크랜베리·건포도·견과류를 함께 믹서에 — 견과류가 너무 곱게 갈리지 않게 — 짧게 갈고, 물을 손으로 비비며 — 한 손에 쥐었을 때 — 뭉쳐지는 농도로 수분을 맞춘다. 체에 내리면서 큰 입자는 따로 모아 소로 쓴다. 핵심 technique은 원형틀에 고운 가루를 깔고 — 평평하게 — 그 위에 굵은 가루를 살짝 누르듯 얹는 것. 너무 세게 누르면 — 떡이 — 단단해진다. 흔한 실수 둘. 견과류를 미리 다져 가루에 섞지 않으면 — 큰 덩어리가 — 떡 사이에 막혀 결이 끊기니 호두는 7mm 정도로 다지고, 25분 찐 뒤 바로 꺼내면 — 가장자리가 — 무너지니 찜기 안에서 5분 식혀라. variation으로 크랜베리 대신 곶감 다진 것을 쓰면 부드럽고 단맛이 깊어지고, 마지막에 콩가루를 뿌리면 한식 소보로 마감이 된다.