🍳 중급⏱ 40분📋 6단계👥 2인분부침
해물파전
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맛의 서사
"바삭하게 부쳐진 파전 위로 신선한 해산물의 감칠맛이 터져 나오고, 고소한 계란이 풍미를 더해 입안 가득 바다의 향이 퍼집니다."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 해산물 애호가 · 막걸리 한 잔의 여유를 즐기는 사람 · 비 오는 날 특별한 음식을 찾는 사람
조리 순서
- 1
실파는 깨끗이 손질한 후 가지런히 모아잡고 길이로 반을 자른다. 뿌리는 칼등으로 두드린다.
- 2
굴과 홍합, 조갯살은 연한 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 굵게 다진다.
- 3
멥쌀은 불려서 물1컵을 붓고 곱게 갈아 밀가루와 물1컵을 부어 훌훌하게 반죽하고 소금으로 간한다.
- 4
실파는 한줌씩 쥐어 반죽에 담갔다가 기름두른 팬에 가지런히 놓는다.
- 5
그 위에 해물을 펴서 고루 얹는다.
- 6
밑이 노릇하게 되면 푼 달걀을 위에 끼얹은 후 뒤집는다.
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