🍳 중급⏱ 20분📋 6단계👥 4인분밑반찬/김치
부추김치
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맛의 서사
"싱싱한 부추의 향긋함과 멸치젓의 깊은 감칠맛이 어우러져 매콤하면서도 개운한 맛을 선사하는 한국인의 밥도둑 김치."
이런 분이 좋아하는 한 끼: 김치 애호가 · 집밥을 즐기는 사람 · 건강한 반찬을 찾는 사람
조리 순서
- 1
부추는 잎이 짧고 통통한 것으로 골라 가지런히 다듬어 흐르는 물에 씻은 후, 물기를 빼고 반으로 자른다.
- 2
멸치젓에 1/2컵의 물을 부어 끓인 후 고운체에 걸러 맑은 젓국을 만든다.
- 3
마늘과 생강은 곱게 다지고 홍고추는 가늘게 채썬다.
- 4
부추를 그릇에 펴 담고, 멸치젓을 고루 뿌려 절인다.
- 5
부추가 절여지면 멸치젓국을 따라내고, 고춧가루와 마늘, 생강, 홍고추, 설탕을 섞어 양념을 만들어 부추를 버무린다.
- 6
부족한 간은 소금으로 한 후 완성한다.
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